夏バテ対策に！　モデル・アレクサが教える3つのレシピ

猛暑の今、抑えておきたい食欲増進メニュー！

１．リフレッシュ＆クーリング グリーンジュース

材料

・キュウリ......1本

・キウイ......（皮をむく） 1個

・ショウガ......（小さな塊） 1個

・ココナッツウォーター...... 2カップ

・ハチミツ（お好みで）...... 小さじ1

・刻んだパクチー......大さじ1

・氷......一握り

作り方

①ジューサーや高性能ブレンダーを使い、すべての材料を滑らかになるまで混ぜる。

②約3カップ分のジュースができる。冷蔵庫で2日間保存可能。

「私はジュースを試してみるのが大好きなの。このキュウリジュースは栄養満点。とても爽やかな味わいよ。生姜とコリアンダーが効いていて、スパイシーさもあるの。いつも、午後のクールダウンに飲めるように、作り置きしているわ」

2．暑い夜に！ カボチャとココナッツのヴィーガンカレー

材料

・かぼちゃまたはバターナットスクワッシュのスライス......適量

・キャノーラ油......大さじ2

・大豆ミート......100g

・ブラックマスタードシード......小さじ1

・小さな玉ねぎ（細かく刻む）......1個

・にんにく（細かく刻む）......4片

・すりおろしたショウガ......小さじ4

・クミンパウダー......小さじ1

・チリパウダー（お好みで）......小さじ1/4

・ガラムマサラ......小さじ1と1/2

・コリアンダーパウダー ......小さじ1と1/2

・ターメリック......小さじ1

・シナモン......小さじ1

・メープルシロップ ......小さじ1〜2

・ココナッツミルク......1缶

・ホールトマト（細かく刻む）......1/2缶

・塩 ......少々

・ゴマまたはカシューナッツ......適量

・ニュートリショナルイースト（お好みで）......適量

作り方

①大きめの鍋に中火で油を熱し、マスタードシードを加え、ポッピングするまで待つ。

②そこに玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。

③にんにく、ショウガを加え、フライパンにくっつかないように、よくかき混ぜながら2分間炒める。

④すべてのスパイスと塩を加え、弱火で1-2分間炒める。

⑤刻んだトマトと水1/4カップを加え、トマトが柔らかくなるまで2分間煮込む。ココナッツミルクを加え、弱火でさらに煮込む。

⑥別の鍋でかぼちゃと大豆ミートを約10分間炒める。最後に塩とメープルシロップで味を整える。

⑦ご飯と一緒に盛り付け、ゴマ、刻んだカシューナッツ、お好みでニュートリショナルイーストを振りかけたら完成！

「夏になると思わず作ってしまうカレー。温かいのはもちろん、冷やしても美味しいわ！」

3．プロテインたっぷり！ 塩キャラメルアイスクリーム

材料

・カッテージチーズ...... 2パック

・メープルシロップ......大さじ2〜6

・デーツ...... 3〜6個

・バニラエッセンス......数滴

作り方

①すべての材料をミキサー、フードプロセッサー、またはブレンダーで混ぜる。

②混ぜたものを冷凍庫で2〜3時間冷やす。

③固まらない程度のクリーミーな状態で、新鮮なラズベリーやブルーベリーと一緒に食べるとグッド！

「1カ月前にポーランドのインスタグラマーからこのレシピを教わって以来、何度も作っているわ！ベースはカッテージチーズでできているので高タンパクだし、ヘルシーなデーツがキャラメルのかわりに、メープルシロップが甘さを出してくれるの。材料は4つだけでとっても簡単。10分もあれば作れるわ」