【今日の献立】2024年7月25日(木)「甘辛！トロっとナスと大葉の豚肉巻き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「甘辛！トロっとナスと大葉の豚肉巻き」 「フライドオニオン」 「豆腐のサラダ」 「冷凍スイカ」 の全4品。

メインは豚肉の旨味を吸ったナスがおいしい一品！ 野菜をたくさん使った献立です。

【主菜】甘辛！トロっとナスと大葉の豚肉巻き

茄子と大葉を豚肉で巻いて甘辛のタレを絡めたら、ご飯がすすむおかずに！大葉がさわやかなアクセントになっています。

調理時間：20分

カロリー：498Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

豚バラ肉 (薄切り)8枚

ナス 2本 大葉 8枚

小麦粉 適量 ＜調味料＞

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖 小さじ2

しょうゆ 大さじ1

サラダ油 小さじ2

トマト 1/2~1個

ブロッコリー (ゆで)4房

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、1本を4等分になるように縦に切る。

大葉は軸を切り落とし、半分に切る。

トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 豚バラ肉を広げて大葉を1枚分のせ、ナスをおく。ナスを芯にして豚バラ肉で巻き、巻き終わりは手で軽くにぎってしっかり留める(8本作る)。小麦粉を全体にまぶす。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。

3. 全体に焼き色がついてナスに火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

4. ＜調味料＞の材料を加え、からめながら焼く。器に盛り、トマト、ブロッコリーを添える。

【副菜】フライドオニオン

衣に顆粒スープの素を加えてしっかりとした味わいに。ケチャップと粒マスタードをつけて召し上がれ！

調理時間：15分

カロリー：286Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

玉ネギ 1個

＜衣＞

溶き卵 1個分

顆粒スープの素 小さじ1

小麦粉 大さじ4~5

揚げ油 適量 ケチャップ 適量 粒マスタード 適量

【下準備】

玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

揚げ油は170℃に熱し始める。

【作り方】

1. ボウルに玉ネギを入れ、＜衣＞の溶き卵、顆粒スープの素、小麦粉を順に加え、都度混ぜ合わせる。

2. 170℃の揚げ油に食べやすい大きさにまとめて入れ、キツネ色になるまで揚げて油をきる。

3. 器に盛り、ケチャップ、粒マスタードを添える。

【副菜】豆腐のサラダ

焼きのりと粉チーズは相性抜群！

調理時間：5分

カロリー：172Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

おぼろ豆腐 150~180g

レタス 1/4~1/2個

焼きのり 1/2枚

すり白ゴマ 適量 粉チーズ 適量 ゴマドレッシング (市販品)適量

【下準備】

レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放ってしっかり水気をきる。

焼きのりは手で食べやすい大きさにちぎる。

【作り方】

1. 器にレタスを盛り、おぼろ豆腐をすくってのせ、焼きのりを散らしてすり白ゴマ、粉チーズを振る。食べる直前にゴマドレッシングをかける。

【デザート】冷凍スイカ

スイカを凍らすだけ！ ヘルシーな夏のデザートが完成です！

調理時間：5分+冷やす時間

カロリー：74Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

スイカ 1/16個

ミントの葉 適量

【下準備】

スイカはひとくち大に切り、種を取る。

【作り方】

1. スイカを冷凍庫で凍らせ、器に盛ってミントの葉を飾る。