【値上げ地獄】店舗の多いチェーン店は「値上げで客が減らない」秘密があった

コンビニやファストフード店、コーヒーショップなど、店舗数の多い企業は少ない企業よりも価格を高く設定することがよくあります。

皆さんも、全国展開している有名チェーン店のコーヒーの方が、地元の小さな喫茶店のコーヒーよりも値段が高いと感じたことがあるかもしれません。

しかし実は、こうした店舗数の多い企業が競合他社よりも価格を高く設定できるメカニズムは不明でした。

そんな中、名古屋大学が新たな研究でそのメカニズムの一端を解明したと報告。

それによると、店舗数の多さから来る「遭遇のしやすさ」が、値段を高くしても消費者が逃げないことと関係していたようです。

一体どういうことでしょうか？

研究の詳細は2024年3月29日付で学術誌『International Economic Review』に掲載されています。

目次

• 店舗数を増やすと普通は「値段が下がる」？
• 値段を高くできるのは「遭遇しやすさ」が鍵だった

店舗数を増やすと普通は「値段が下がる」？

街中を歩いていると、「あのチェーン店あっちにもこっちにもあるな」と思うことは多々あるでしょう。

世界的に有名なファストフード店やコンビニエンスストア、コーヒーショップや日本固有のフードチェーン店、それから他の企業を圧倒する数の自動販売機を設置している清涼飲料、ある地域に集中的に存在するタクシーなどがその例に当たります。

数も多いですし、安心感があるので、こうしたチェーン店やサービスを利用する機会は多いと思います。

しかしたまの気分転換で、小規模な店に行くとあることに気づきはしないでしょうか？

「あれ？いつも行ってる有名チェーンのハンバーガーより、マイナーな店のハンバーガーの方が値段の割に量が多いぞ」

「いつも街で拾うタクシーの初乗り運賃って、実は小規模なタクシー会社より高いんだな」

「よく見かける自販機の値段も、たまに見かける自販機の値段より強気な価格設定になってる」

というように、ほとんど同じような商品やサービスを提供していても、大手チェーン店の方が強気な価格設定がされている例が身の回りにはたくさんあります。

チェーン店では、値段は安く設定されているように見えても、実際購入すると他所と比べて妙に分量が少ないというパターンも多いでしょう。

しかし、こうした最大手の企業が競合他社よりも、商品やサービスの値段を割高に設定できるメカニズムはわかっていませんでした。

というのも伝統的な経済理論によれば、供給量を増やす（＝店舗数を増やす）ことは価格の低下につながるというのが常識だったからです。

例えば、店舗数が増えると、当然ながら市場に出回る商品やサービスの総量も増加します。

それにより、商品やサービスの希少性が薄まり、供給量の方が消費者の需要量を超える現象が起こります。

そうなると、お客さんに余った商品やサービスを買ってもらうために値段を下げる動きが見られるのです。

ところが先に挙げた一連の例では、「店舗数が多いのに価格が高くなる」という真逆のことが起こっていました。

供給量が多いのに値段を高くすると、お客さんに買ってもらえない可能性があります。

では、どうして最大手の企業はそうしたリスクのありそうな選択ができるのでしょうか？

値段を高くできるのは「遭遇しやすさ」が鍵だった

研究チームは今回、店舗数の規模が異なる多数の企業が価格競争を行う数理モデルを独自に開発。

それをもとに、同一商品やサービスであっても店舗数の多い企業ほど高い価格を設定できるメカニズムを調べてみました。

その結果、次のようなプロセスが明らかになっています。

まずもって、店舗数の多い最大手の企業は、私たち消費者にとって最も「目立つ」存在です。

街に出ると同じ店舗を何度も見かけるように、店舗数の多い企業は消費者にとって「遭遇しやすい」という性質を持ちます。

もし私たちが「チェーン店は高いから」とより安いサービスを探し求めて一つの店舗を通り過ぎたとしても、次に遭遇する店舗は結局、同じ企業の別のチェーン店である可能性が高くなります。

それに反して、より安いサービスを提供している競合他社の小規模な店は店舗数が少ないせいで、なかなか遭遇できません。

そうなると私たちは「どうせここをスルーしてもまた同じチェーン店が現れるだけだから、安い店を探すのは無駄足になりそうだ」と考えます。

その結果、消費者は多少高値であっても目の前の取引を受け入れやすくなるのです。

こうした消費者心理のおかげで、店舗数の多い企業は少ない企業よりも価格を高く設定できることが示されました。

この心理プロセスについて、研究者は次のような具体的シーンを挙げています。

「仮に最大手のタクシーを1台やり過ごして、少し安い他社のタクシーをあてにして待っていたとしても、結局次々やってくるのは最大手のタクシーばかりというのはよくあることです。

この事実が消費者を『待っても無駄』という状態にさせることで、最大手企業は安心して価格を引き上げることができるのです」

もちろん、ここで示されたメカニズムは価格設定を高くできる理由の一端であり、他の要因も関係しているでしょう。

例えば、有名チェーン店ならではのブランド力や品質の高さ、サービスの安定した一貫性などなど。

しかし、この店舗との遭遇率の高さは、お客さんを取り込むための重要なファクターのようです。

参考文献

価格設定のしくみを解明 ～店舗の多い企業ほど「値上げしても客が逃げない」理由～
https://www.nagoya-u.ac.jp/researchinfo/result/2024/07/post-695.html

元論文

PROMINENCE AND MARKET POWER: ASYMMETRIC OLIGOPOLY WITH SEQUENTIAL CONSUMER SEARCH
https://doi.org/10.1111/iere.12704

ライター

大石航樹: 愛媛県生まれ。大学で福岡に移り、大学院ではフランス哲学を学びました。 他に、生物学や歴史学が好きで、本サイトでは主に、動植物や歴史・考古学系の記事を担当しています。 趣味は映画鑑賞で、月に30〜40本観ることも。

編集者

ナゾロジー 編集部