【今日の献立】2024年7月23日(火)「レバー入りメンチカツ」

2024.7.23

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「レバー入りメンチカツ」「ヒジキとパプリカのマリネ」「おからとキクラゲの煮物」「ピーマンのポタージュ」の全4品。

疲労感があるときはレバーやヒジキで鉄分補給！緑黄色野菜のビタミンCが鉄の吸収を高めます。

【主菜】レバー入りメンチカツ

レバーが苦手・・という方にこそお奨めしたい！カレーパウダーを加えることで特有の臭みがなくなります！

調理時間：1時間

カロリー：449Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

材料（4個分）

鶏レバー 80g

豚ひき肉 150g

玉ネギ 1/4個

塩少々

バター 5g

塩コショウ少々

＜調味料＞

ニンニク (すりおろし)少々

カレーパウダー小さじ1

卵 1/2個

パン粉大さじ2

＜衣＞

小麦粉大さじ1

卵 1/2個

パン粉 1カップ

揚げ油適量中濃ソース適量＜付け合せ＞

キャベツ 2~3枚

【下準備】

鶏レバーは半分に切り、血合いを取り除き、しっかり洗う。熱湯で、中央まで火が通るようにゆでる。粗熱が取れたら、細かくみじん切りにする。

卵は割りほぐし、半分にわけておく。

玉ネギはみじん切りにする。＜付け合せ＞のキャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

【作り方】

1. フライパンにバターと玉ネギを入れ、火にかける。塩少々をふり、しんなりするまで炒める。ボウルに移し冷ます。

2. ボウルに豚ひき肉、塩コショウを入れ、しっかりと練る。＜調味料＞の材料と鶏レバー、玉ネギを加え、しっかり混ぜ合わせる。

3. 手に分量外のサラダ油を薄くつけ、(2)を1/4量をキャッチボールをするように投げて空気抜きをし、4つの丸型に整える。

4. (3)のタネに＜衣＞の小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。溶き卵、パン粉を順につける。

5. 揚げ油を170℃に熱する。(4)を揚げ油に入れ、下面が薄く色付くまでそのまま30秒位揚げ、何回か返しながら色よく揚げ、油をきる。器に＜付け合せ＞とメンチカツをのせ、中濃ソースを添える。

【副菜】ヒジキとパプリカのマリネ

煮物のイメージがあるヒジキですが、マリネのような洋風な料理にも良く合います。レモン風味でさっぱりと。

調理時間：20分+冷やす時間

カロリー：77Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

材料（2人分）

芽ヒジキ (乾燥)6g

玉ネギ 1/6個

塩少々

赤パプリカ 1/4個

＜マリネ液＞

酢小さじ2

レモン汁小さじ1

塩小さじ1/3

砂糖小さじ1/2

オリーブ油大さじ1