低糖質＆ビタミン豊富なスーパー野菜。ダイエットに【豆苗】がおすすめの理由

暑い毎日で食生活や生活リズムが崩れやすいこの時期は、「いつの間にか体重が増えていた！」なんて事態を招いてしまい、慌ててダイエットという流れになってしまうことも。でも、そんなことにならないよう、ダイエットの強力なサポート役として積極的に摂取したいスーパー野菜が【豆苗】です。

ダイエットに「豆苗」がおすすめの理由

豆苗はなんと言っても栄養豊富なところが魅力。普段不足しがちな栄養素を補うことができます。

・１日50g摂ることを目標に。女性にうれしい栄養素の７割を摂取できる

さまざまな栄養素をバランス良く含んでいる「豆苗」は50gで成人女性が１食で摂るべきビタミンKを十分に、ビタミンA、葉酸、ビタミンCの７割以上を摂取できます。

・栄養値は、豆と緑色葉物野菜のいいとこ取り

「豆苗」はえんどう豆の若菜。つまり「豆」と「緑色葉物野菜」の両方の栄養を合わせ持っていて、豆に多く含まれるタンパク質やビタミンB1、ビタミンB2を小松菜よりも２割以上多く含んでいます。

・代謝を上げる働きのあるビタミンB群が豊富

代謝を上げる働きがあり、糖質や脂質、タンパク質を燃やすために不可欠な栄養素ビタミンB群が豊富に含まれていて、さらに食物繊維を多く含むので、腸内細菌のバランスを改善し、有害物質の発生によるエネルギー代謝の低下を防ぐ効果も期待できます。

・100gあたりの糖質量が“わずか１g”

ダイエット時に糖質の摂取量を気にする方も少なくないと思いますが、「豆苗」は100gあたりの糖質量が“わずか１g”と低糖質のため、ダイエット中でも積極的に食べられます。

豆苗はクセがあまりなく、生でも食べられるので、まずは１ヶ月間「１日あたり50g〜100g」を目安に豆苗を調理して食べることを意識してみましょう。また、再生栽培（リボーンベジタブル、略してリボベジ）を楽しめるので、ダイエットがなかなか続かない方も自然と継続しやすいはず。

おすすめの食べ方が味噌汁の具材に使うこと。できあがった味噌汁に切った豆苗をトッピングするだけでOKと簡単ですし、必須アミノ酸９種類をすべて含む味噌との相乗効果で高い栄養効果を期待できます。

そのほかにも発酵食品（キムチ、納豆など）と摂ることで食物繊維と発酵食品のダブル効果で腸内環境を整える効果を期待できますし、良質な油（アボカド・ナッツ・オリーブなど）と一緒に摂取すれば、βカロテンなどの「豆苗」の栄養素の吸収率が高まります。ただし、豆苗ばかりを食べるのではなく、「あくまで普段摂取するのが難しい野菜の栄養素を補うこと」を目的にしてくださいね。