夏の韓国の定番レシピ！冷やし豆乳そうめん「コングクス」

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。冷たく冷やした豆乳のスープに麺を入れて食べる韓国の夏の定番料理「コングクス」。大豆の優しい味わいに、塩だけのシンプルな味付けが、キムチとの相性も良く、あと引く美味しさです！今回は、豆乳とお豆腐のダブル使いに、クルミで香ばしさをプラスした、濃厚スープに仕上げるレシピをご紹介します。自然な甘みもあり、豆乳好きさん必見です！

冷やし豆乳そうめんコングクスを試す時間

• 約20分

韓国料理のコングクスとは

冷たい大豆や黒豆のスープで食べる、麺料理のことです。

韓国料理は、辛さや甘さなど味のはっきりしたイメージがありますが、こちらはとてもシンプル。クリーミーで優しい自然な豆の味が楽しめます。

具もトマト、きゅうり、ゆで卵が定番で、薄味のスープに自分で塩やキムチを足しながら食べます。

夏限定のメニューであることが多く、日本の冷やし中華のような存在です。

冷やし豆乳そうめんコングクスのレシピ

コングクスの材料（2人分）

そうめん 2束

きゅうり 1本

プチトマト 5〜6個

A豆乳 300ml

A木綿豆腐 150g

Aくるみ 30g

A塩 小さじ1／4～適量

Bキムチ 80～100ｇ

Bゆで卵 1個(半分に切る)

B白ごま 適量

Bごま油 適量

コングクスの作り方

① ミキサーにAを入れ、滑らかになるまで撹拌する。

② 冷蔵庫で冷やしておく。

③ きゅうりは1〜2mmの薄さの輪切りにし、塩ひとつまみ(分量外)を加えて揉む。

④ 輪切り、または、食べやすい大きさに切ったプチトマトも加える。

⑤ そうめんは、袋の表示通りに茹で、冷水にさらしてから、器に盛る。

⑥ ②を注ぎ、④を乗せる。

⑦ Bをトッピングしたら、出来上がり。

スープの味付けは塩のみです。薄めに作り、キムチと合わせながら食べてくださいね！

キムチと大豆の栄養も取れ、簡単に作れるコングクスで、暑い夏を乗り切りましょう！