グルマン温故知新：新富町〈GINZA HMACHiPON〉名店を卒業した夫婦が営む、ザ・ワイン屋

新富町〈GINZA HMACHiPON〉

名店を卒業した夫婦が営む、ザ・ワイン屋

オーナーシェフの池田崇之さんとソムリエの池田真知子さん夫妻は共に、ワイン居酒屋〈ポン・デュ・ガール〉の出身。昨年末の閉店に伴い、独り立ちならぬ、ふたり立ち。新店でも「ワイン屋でありたい」というスピリットは健在だ。

「ナチュラルも好きだけれどこだわりすぎず、デイリーなものからハレの日のワインまでバランスよく揃えています」と真知子さん。料理はアラカルトでフレンチ、イタリアンとジャンルは関係なく、ワインに合う品々を。シャルキュトリやオムレツ、パスタや炭火焼きも惹かれるが、スペシャリテは大人様プレート。

「〈ポン・デュ・ガール〉のカスレが大好きで、新しい店でも提供できるように」と一工夫。鶏のコンフィにラムソーセージ、ガーリックライスをワンプレートに仕立て、トマトクリームソースをつなぎ役に。「ごちゃ混ぜにして食べてもおいしい」と池田シェフ。懐にも優しいとくるから、通わずにはいられまい。

Information

GINZA MACHiPON

〈ギンザ マチポン〉
住所：東京都中央区銀座2-14-7 銀座OMビル1F
TEL：03-6264-3346
営：17時30分～22時30分LO（土・日・祝16時～22時LO）
休：火曜日

東京メトロ新富町駅1番出口から徒歩4分。2024年3月1日オープン。旬の素材はもとより、奥久慈卵に梅山豚（メイシャントン）、フランス産シャロレー牛など主役級の素材も取り入れる。メニューによってはハーフポーションでの提供も可能。シャルキュトリー700円～、バゲット200円、フロマージュ各種600円、デザート「まちこプリン」750円も。グラススパークリング880円、グラスワイン750円～。冷前菜200円～、温前菜950円～、肉料理980円～、パスタ880円～。カウンター10席。テーブル1卓4席。