【今日の献立】2024年7月17日(水)「サバの竜田揚げバルサミコ風味」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバの竜田揚げバルサミコ風味」 「コーンと枝豆のサラダ」 「インゲンのクリームチーズ和え」 「タピオカ入りアイスココア」 の全4品。

和のイメージのサバの竜田揚げが、バルサミコ酢の味付けでワインに合うおかずに！夏の豆類を使った副菜で元気倍増。

【主菜】サバの竜田揚げバルサミコ風味

サバの骨を取り除くのは少し手間ですが、その他の工程はとても簡単。不足しがちな魚料理のレパートリーのひとつに！

調理時間：25分+漬ける時間

カロリー：271Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

サバ (生)半身2枚

＜下味＞

しょうゆ 大さじ1

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

片栗粉 適宜

揚げ油 適宜

＜調味料＞

バルサミコ酢 大さじ2

ハチミツ 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

白ネギ 5cmくらい

リーフレタス 1枚

トマト 1/4個

【下準備】

生サバは、中心の骨部分に包丁を入れ2等分し、小骨を取り除いたら、横半分に切り、半身1枚を4等分にする。表面の水分はペーパータオルで拭き＜下味＞の材料をからめて30分くらい置く。

骨の部分に包丁を入れると、小さい骨をとりやすい。大きな骨は骨抜きで抜く。

白ネギはみじん切りにする。リーフレタスは洗って食べやすくちぎり、水気をきる。トマトはヘタをとりくし切りにする。

【作り方】

1. 生サバに片栗粉をまぶし、余計な粉ははたく。油を170℃程度に熱し、両面がカラリとなるまで揚げる。

2. フライパンに＜調味料＞の材料を入れ、火にかける。混ぜ合わせたら、サバをからめ、最後に白ネギをからめる。

3. 器にリーフレタスとトマトを飾り、(2)のサバを置く。

【副菜】コーンと枝豆のサラダ

野菜は少量の塩をふり、蒸し煮にすることで甘くなります。生のトウモロコシは余熱で充分火が通りますよ。

調理時間：20分

カロリー：268Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

トウモロコシ (生)1本 枝豆 1/2袋(1袋200g入り)

塩 少々

ニンジン 30g

塩 少々

＜ドレッシング＞

塩 小さじ1/3

コショウ 少々

酢 大さじ1

オリーブ油 大さじ1

【下準備】

トウモロコシは外皮をむいて水洗いし、長さを半分に切って包丁で実を削ぎ落とす。

枝豆はサッと水洗いして塩をもみ込み、煮たった熱湯に塩ごと加え、再び煮たったら3～4分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら豆を取り出す。

ニンジンは5mm角のさいの目切りにする。

【作り方】

1. 厚手の鍋に塩少々をまぶしたニンジンを入れ、水大さじ2杯程度(分量外)を入れて火にかける。焦がさないよう気をつけながら、蒸し煮にする。

ニンジンが柔らかくなるまで、加熱します。水分がなくなったら、少しずつ水を足してください。

2. (1)の水分がなくなってきたら、トウモロコシを入れ、ひと混ぜする。蓋をして余熱で火を通す。

3. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。枝豆と(2)を入れ、混ぜ合わせたら器に盛る。

【副菜】インゲンのクリームチーズ和え

味付けにみそを使って和洋折衷の美味しさ、七味唐辛子の辛さと風味がアクセントに！

調理時間：10分

カロリー：44Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

サヤインゲン 80g

クリームチーズ 15g

みそ 小さじ1

七味唐辛子 お好みで

【下準備】

サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。

【作り方】

1. 塩を入れた熱湯にサヤインゲンを入れ、煮たったら1～2分位ゆでてザルに上げる。冷めたら長さ4cmくらいに切る。

2. ボウルにクリームチーズ、みそを加え、練り合わせる。サヤインゲンと和え、器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。

【デザート】タピオカ入りアイスココア

タピオカはココナッツミルクだけでなく、濃厚なココアにも合います。新しいデザートの誕生です。

調理時間：20分+冷やす時間

カロリー：201Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

タピオカ (小粒)40g

ココアパウダー 大さじ1

砂糖 大さじ2

水 50ml

牛乳 100ml

コーヒーフレッシュ 1個

シナモンパウダー お好みで

【下準備】

鍋にタピオカと分量外の水をたっぷり入れて火にかけ、煮たったら火を弱め、透明になるまでゆでる。ザルに上げて水気をきり、冷水で冷まして水気をきる。

【作り方】

1. 小鍋にココアパウダー、砂糖、水を加え、火にかけ、ココアと砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。

2. (1)に牛乳を加え、混ざったら火を止める。ボウルに移し、タピオカを加え、冷蔵庫で冷やす。

3. 器に注ぎ、上からコーヒーフレッシュをたらし、お好みでシナモンパウダーをふる。