油と好相性なズッキーニ。ぷりぷりのえびと一緒にカラッと揚げて、かき揚げなんていかがですか？
ころもに加えた粉チーズの香りが食欲そそる……！ 夏野菜は水分が多いから、噛んだ瞬間にサクジュワっとした食感が広がります。
彩りもきれいで見た目にもおいしい一品。ぜひ揚げたてをご堪能ください！
『えびとズッキーニのかき揚げ』のレシピ
材料（2人分）
むきえび……100g
ズッキーニ……1本（約150g）
〈ころも〉
天ぷら粉……50g
水……大さじ5
粉チーズ……小さじ2
粉チーズ……少々
レモンのくし形切り……2切れ
サラダ油
塩
作り方
（1）ズッキーニはへたを切り、縦半分に切ってから横に幅5mmに切る。ボールにころもの材料を入れて混ぜ合わせ、むきえび、ズッキーニを加えて混ぜる。
（2）直径24cmのフライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。（1）を1/4量ずつスプーンなどですくってそっと落とし入れ、3～4分揚げる。返してさらに3～4分揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、粉チーズをふって、塩適宜とレモンを添える。
おいしく作るコツ
熱した油にたねを入れたら、ころもが固まるまでしばらくさわらないのがポイント。こうすることでたねがばらばらにならず、カリッと揚がります。
冷え冷えの白ワインに合わせたら最高～♪
おかずにもおつまみにもなる絶品かきあげ。喜ばれること間違いなしです！