【塩サバはもう焼かない！】「考えもしなかった」「おろしポン酢が鉄板！」夏にさっぱりイケる

こんにちは！元調理器具販売員で食べることが大好き、ヨムーノライターのさえです。

絶賛、育ち盛りの小学生の子育てをしている筆者。なるべく栄養が偏らないようにと、野菜、肉、魚とバランスのよい食事作りを心がけています。

魚料理だと、我が家ではだいたい焼き魚が定番となっています。特にスーパーなどでもよく見かける塩サバを焼いて食卓に出します。

今回は、焼くだけと思っていたそんな塩サバを焼かずに茹でるという新感覚の調理法を思いついたので、挑戦してみました。

塩サバは、焼いて食べると香りもよく美味しいのですが、焼き過ぎてパサつくことや、思っていたより脂がのりすぎてちょっと重たいなと感じることがありました。

ですが、この塩サバを「茹でる」調理法ではパサつくこともなければ程よく脂も抜けてふっくらとした仕上がりになり驚きですよ。

・塩サバ…2切れ・酒…大さじ２・大根おろし、ポン酢…適宜

フライパンにサバの表面がかぶる位の量の湯を沸かします。

①のフライパンにそっとサバを入れ、酒をまわしかけて蓋をせずに中火で8〜10分程茹でます。

※冷凍塩サバを使用する場合は少し長く加熱し、中まで火が通っているか確認してください。

茹で上がったサバをそっと取り出し、キッチンペーパーなどで優しく余分な水分を拭きとったら完成です。大根おろしとポン酢を添えて召し上がれ！

茹でることで、身もフワフワになり、余分な脂も抜けたように感じてあっさりとした仕上がりが美味しいです。

王道の大根おろしとポン酢はやはり鉄板。フワフワであっさりとした身によく合います。

今回はトマトを使用したマリネをかけて洋風にもアレンジして食べてみましたが、これもさっぱりとしておススメです。

しかし、焼くことでしか出せない皮のパリっと感や香りの良さも好きなので、毎回茹でて食べたい！とはならず、時々のアレンジとして取り入れたいと思いました。

ぜひ試してみてくださいね。

ライター：さえ

調理器具大好きフードコーディネーター

元調理器具販売員。調理器具のデモンストレーターやレシピ撮影の経験がありレシピ記事執筆が得意。フードコーディネーター・フリーランスライター。小学生の1児の母。アジア料理、麺類大好き。