色よく仕上げるコーンカレーピラフ

トウモロコシが旬の季節はコーンカレーピラフがおいしいです。
ニンジン、玉ねぎ、レーズンを加えてフライパンで作りました。
色よく仕上げるにはカレー粉にターメリックを混ぜると黄色が強くなります。
写真ではこんなに黄色ですがカレースパイスはそれほど強くなくお子様でも食べられます。

・米：1.5合
・トウモロコシ1本：270g
・レーズン：20g
・玉ねぎ：100g
・ニンジン：50g
・塩：小さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ2
・水：2～2.5カップ
・米油：大さじ1
・カレー粉：小さじ1
・ターメリック：小さじ1

米は洗ってザルにあげておく。
トウモロコシは4等分して実を包丁で切り落とす。
芯も一緒に煮るのでとっておく。
玉ねぎ、ニンジンは小さく切る。
レーズンは大きいものは半分に切る。

大き目のフライパンに米油を温める。
玉ねぎ、ニンジンをよく炒めた後、トウモロコシを入れて混ぜる。

米、カレー粉、ターメリック、塩、水2カップを入れて混ぜる。

スープの素、レーズン、トウモロコシの芯を加える。
蓋をして、中弱火で煮る。
10分後、一度ふたを開けてこげていないか軽く混ぜてみる。
味見してみる。
水がなくなり、米に芯があり固いようなら、水を半カップ足してさらに5分煮る。
火をとめて10分蒸らす。
トウモロコシの芯をとりのぞいて上下混ぜる。

器に盛りつけてできあがり。

トウモロコシの実と芯を加えて煮るので水を多目に使います。

暮らしニスタ／シンバルさん