チーズ工場が併設された鎌倉の人気イタリアン。できたてフレッシュチーズと釜焼きピザをどうぞ

江ノ電鎌倉駅からすぐの「Latteria BeBe Kamakura（ラッテリアべべ鎌倉）」は、チーズ工房が併設されたイタリアンレストラン。手作りのフレッシュチーズと釜焼きピザを目当てに訪れるお客さんで日夜行列ができています。

「ラッテリアべべ鎌倉」の“ラッテリア”とは、イタリア語で“乳製品の店”という意味。その名前の通り、こちらのレストランにはチーズ工房が併設されており、近隣の酪農家から仕入れた絞りたての生乳でチーズを作っています。

オーナーは、イタリアで修行した料理人の山崎健太郎さん、大志郎さん兄弟。兄の健太郎さんがピザを、弟の大志郎さんがチーズ作りを担当しています。

2人が修行した南イタリアは、モッツァレラなどフレッシュチーズの名産地。街にはたくさんのラッテリアがあり、地元の人はボウルを持って、その日食べるチーズを買いに行くのだそうです。

「日本でも昔は、お豆腐屋さんに鍋を持って行きましたよね。それと一緒です。そんな食文化に魅せられ、日本でもできたてのフレッシュチーズを味わってほしいと、この店を開きました」と話す大志郎さん。2015年4月にオープンすると、自家製チーズのおいしさがたちまち評判となりました。

熟成させないフレッシュチーズは鮮度がいのち。生乳の殺菌から加工、袋詰めまで、自分たちで行うできたてのチーズは、店頭販売もしています。一番人気のモッツァレラは量り売りでも購入でき（100g/460円）、容器を持参すれば10％割引の特典も。

駅が近いのに喧噪と無縁なのは、車の入れない路地裏の立地だから。元日本料理店を改装した店内は、温もりのあるインテリア。厨房には大きな石窯が置かれています。

人気メニューは、この石窯で焼かれるナポリピザ。「マルゲリータ」(1100円)は、自家製モッツァレラのおいしさをシンプルに味わえる定番の一品です。

5種類のチーズを使用した「チンクエ・フォルマッジ」(1600円)や、生ハムにトマト、ルッコラと自家製のストラッチャテッラチーズがのった具だくさんの「べべ（1600円）」もファンが多いメニューだそう。

フレッシュチーズは加熱すると甘みともろやかさが増すため、ピザとの相性が抜群。どのピザにしようか迷ったら、具材に自家製チーズが入ったものをチョイスするのがおすすめです。

ぜひ味わってほしいのが、日本人にはまだ馴染みの薄いブッラータチーズです。フレッシュチーズをピザ生地のように伸ばし、中に別のフレッシュチーズと生クリームを入れて巾着型に口をしばったもの。

「ブッラータとトマトのマリネパルマ産生ハムを添えて」（1600円）をオーダーしてみましたが、あっさりした味わいのチーズは、塩気のある生ハムとの相性が抜群。食べ応えがありますが、添えられた金柑が絶妙なアクセントでペロリといただけます。

前菜、ピザかパスタが選べるメイン、デザートと飲み物がセットになったお得な「ランチセット」（1300円）で、すてきな昼食をあじわってみませんか？