【金沢市】新感覚のヘルシー体験！マイクログリーン専門店《OTMレストラン》7/11近江町市場そばにNEW OPEN

MORE“TOP”インフルエンサーズ、東京⇄富山の2拠点生活を送るインタビュアー・取材ライターの【岩井なな】です♡

石川県金沢市に今日2024年7月11日（木）オープンしたマクログリーン専門店【OTMレストラン】。レセプションイベントに参加して一足お先にマイクログリーンを使ったコースメニューをいただいてきたのでご紹介します！アートな店内、ワクワクするシステムで注文し提供されるジェラートにも要注目です。

「マイクログリーン」知ってる？金沢市にNEW OPEN【OTMレストラン】

マクログリーン専門店『OTMレストラン』は、金沢駅から徒歩15分〜20分の場所にある『かなざわはこまち 』の2階にあります。近江町市場と道を挟んですぐ隣にあり、金沢観光のプランに組み込むにはベストな好立地。2階へと続くエスカレーターを降りて左後ろを向くと、ブルーのスケルトンのオシャレなお店が目に飛び込んできます！

コンクリートでできたカウンター席が2列並ぶ、ストイックな店内の様子にびっくり。ホワイトとグレーで統一されたインテリアが、壁面のアートや植物を引き立てています。

トレンドの横長の窓も青みがかかっていて、ホリスティックな世界観に引き込まれます。
ここで「どうして植物がいっぱい飾られているの？」と思った人もいるかもしれませんが、それはOTMレストランが日本初のマイクログリーン専門店だからです。マイクログリーンとは発芽して1～3週間ほどの若芽野菜を指し、海外ではすでにブームになっているのだとか。

席へはスタッフが丁寧に案内してくれました。QRコードを読み取り、自分のスマートフォンでオーダーを行うスタイルです。
どの席に座っても窓の外や植物が目に入る点や、自分の食べている姿が他の人に見られにくい点もいいと思いました。

【マイクログリーン】を使ったメインが豪華なコース料理！新感覚のヘルシー体験

マイクログリーン専門店 OTMレストランの主なメニューは以下の4種類です。

⬛︎PREFIX OTM PLATE（食前酒、本日のスープ、前菜、メイン、パスタ、3色パン）¥3,500（以降すべて税込）〜
⬛︎SANDWITCH PLATE（本日のスープ、３種類から選べるサンドウィッチ、皮つきポテト、マイクログリーンサラダ）¥1,480
⬛︎PASTA PLATE（本日のスープ、パスタ、3色パン）¥1,680
⬛︎OTM ICE CREAM ¥880

OTMカクテルやビールなどのアルコール類、オリジナルのノンアルコールカクテルもラインナップ。コーヒーや紅茶、抹茶ラテなどの親しみやすいドリンクもオーダーできます。

『PREFIX OTM PLATE』は、大きなプレートにたっぷり乗ったマイクログリーンが印象的。メインのお肉料理は5種類から、パスタは4種類から選べます。
私が選んだ『合鴨もも肉の骨付きコンフィ』（コース料金にプラス1,700円）と『サルサ・パプリカソース』のパスタに、自らエディブルフラワーをトッピングする体験は、理科の実験のよう。
合鴨のコンフィは絶妙な焼き加減で、料理としてとても美味しかったです。冷製パスタはこの季節にぴったりの爽やかな見た目と味でした！
アペリティブ（食前酒）やスープがセットになって、本格的なコース料理を体験できるのもすてきです。

プレートに敷き詰められたマイクログリーンは、お料理と一緒に食べても、3種類のドレッシングをかけて単品で食べてもOKです。マイクログリーンは小さな葉っぱの集合体で箸で掴みやすく、食べてみると柔らかく青みが少なくてとても食べやすかったです。

ホームメイドの3色パンは、それぞれラズベリー・抹茶・ディナブルーの味付きです。奇抜な見た目に反して、ほんのり風味がついた程度のやさしい美味しさでした。
サンドウィッチのメニューにも、この色付きパンが使われており、写真映えすしますよ！

コースのセットドリンクには含まれていませんが、特別にオリジナルのノンアルコールカクテル2種をいただきました。
「OTMバジルショットレモネード」と「OTMバジルショットコーク」各750円 は、どちらも薄いグラスにたっぷりと入ってオシャレに提供されます。バジルの香りがふんわりと漂うドリンクです。

すっきりしたい方にはレモネード、甘さが欲しい方にはコークがおすすめ。単品でオーダー可能なので、ぜひ試してみてくださいね。

目の前に流れてくる！？カスタマイズ可能な【OTMアイスクリーム】

私がマイクログリーン専門店『OTM』を知ったのは、アイスクリームがきっかけでした！そんなOTMアイスクリームも、OTMレストランで楽しめます。まずは店内カウンターでカードを受け取り、自分好みにアイスクリームをカスタマイズする内容を記入します。
アイスクリームだけではなく、シェイクも選ぶことができます。ベースには「ソイミルク」「マスカルポーネ」など、ちょっと珍しいものも選べ、アイスクリーム好きや感度の高いスイーツ好きの方にも楽しめる体験型システムがおもしろいです。

アイスクリームやシェイクを注文するカウンターの窓から、記入したカードを渡します。すると、3分〜5分ほど待つと、自分好みにカスタマイズしたアイスクリームがベルトコンベアーで流れて提供されます！！カップの下にあるのは先ほど記入したカード。色付きの面にニックネームを記入してからオーダーするので、取り違いがありません。

自分の名前が書かれたカードに乗って流れてくるアイスクリームが愛おしすぎる♡

マイクログリーンがトッピングされたアイスクリームは、見た目からしてヘルシーです。ソイミルクベースにロロロッサ（色が特徴的なフリルレタス）・レッドキャベツ（青臭さと水っぽさが少なく、キャベツの旨味を凝縮した味わい）・アーサイ（肉厚で瑞々しくアクがなくあっさりとした味わい）の3種のマイクログリーンが入ったアイスは、癖が少なく、ほんのりとした緑色の野菜の風味を楽しめて美味しかったです。OTMレストランで提供されるOTMアイスクリームは、食後でも罪悪感なくペロリといただける新感覚のスイーツだと感じました。

ヘルシー志向&体験スポット好きにおすすめ！金沢の新スポット【OTMレストラン】

マイクログリーンの日本での認知拡大はこれから。OTMレストランは、オシャレな世界観や体験型のシステムを通して、石川県金沢市からマイクログリーンの美味しさや活用方法が少しずつ広まっていくのではないかと感じられるうな興味深い専門店です。
かなざわはこまちは金沢市中心街に位置しとても立ち寄りやすいので、金沢観光の際にはぜひ行ってみてくださいね。