えび好き大歓喜！しっとりパラパラ えびチャーハン

【材料】（2人分）

• ごはん：400g
• 卵：2個
• マヨネーズ：小さじ1杯
• 鶏ガラスープの素：小さじ2杯
• むきえび：150g
• 長ねぎ：1/3本
• しょうゆ：小さじ2杯
• 味付塩こしょう：少々
• ごま油：大さじ1と1/2杯

【下ごしらえ】

・長ねぎはみじん切りにします。

【作り方】

1: ボウルにごはん、卵、マヨネーズ、鶏ガラスープの素を入れて、混ぜ合わせます。

2: フライパンにごま油を入れて中火で熱し、長ねぎ、むきえびを加えて炒めます。

3: むきえびに火が通ったら①を加え、火を強めて炒めます。

4: 卵が固まってパラパラとしてきたら、塩こしょう、しょうゆを加え、軽く混ぜ合わせます。

5: むきえびを取り出して茶碗の底に敷き詰め、その上からごはんをのせます。ぎゅっと押さえて形を整え、ひっくり返して皿に盛ったら完成です。

コツ・ポイント

ごはんと卵は事前に混ぜ合わせ、かつマヨネーズを加えることでしっとりパラパラ食感に仕上がります。

しょうゆは鍋肌から加えることで、香ばしい風味がつきます。