フードロスを美味しくポジティブに！八百屋が手がけるクラフトアイスクリーム【連載・花嫁に贈るスイーツギフト】

今回ご紹介するのは、神奈川県横浜市青葉区に居を構える八百屋「青果ミコト屋」が手掛けている、クラフトアイスクリームブランド「KIKI NATURAL ICECREAM」。青果ミコト屋には、日本中を旅して巡り合った自然栽培中心の個性豊かな野菜や果物が、パッケージされていない状態でずらりと並んでいます。私もお店に行くたび、元気な野菜を見てワクワクしながら買い物をしています。

「KIKI NATURAL ICECREAM」は、形や色、重さなどが基準に満たない、という理由で規格外とされ畑に放置される野菜や、お店での売れ残りなどさまざまな形でロスとなる素材を積極的に生かせるよう、「もっとカジュアルに、もっと楽しく、もっとたくさんの人へ届けたい」。そんな想いから生まれました。

通常は使われることのない、摘果した柑橘や間引いた野菜、潰れたベリー、糖度が低く発酵してしまう蜂蜜、ワインを搾る際に出る搾りかす、バターの副産物であるスキムミルクなど、味や栄養価は変わらず食べられる規格外品や副産物をアイスクリームに加工。素材の持つ自然な甘さや風味を引き出して、安定剤や乳化剤は使わず、一つ一つ手作業で丁寧につくられています。

私は以前「あめ色たまねぎとしょうゆキャラメル」を食べたことがあるのですが、みたらし団子のような味わいに、たまねぎがしっかりと感じられてユニークでありながら癖になる美味しさでした。

大人も子どもも大好きなアイスクリーム。美味しく食べるだけで地球にやさしいアクションができる。自分たちだけでなくみんながハッピーになってほしい、と願う花嫁にとっても、ぴったりなスイーツギフトなのです。

今回ご紹介したのは……

KIKI NATURAL ICECREAM

https://kiki-icecream.com/

Editor: Emi Ogura