ガーリックと黒こしょうの風味に悶絶。大人気『ガリぺパフライドチキン』風の再現レシピ

チキンのから揚げのなかでも、こしょうとにんにくがきいた分厚いころもがおいしい、ザ・フライドチキン！ ころも二度づけのワザで、あの味に近づきます。今回は、にんにくを皮つきのまま揚げて、さらにスタミナアップ！

『ガリぺパフライドチキン』のレシピ

材料（2～3人分）

鶏手羽元……10本
にんにく……1個
卵……1個

〈A〉
牛乳……大さじ5
にんにくのすりおろし……小さじ1
塩……小さじ1/2

〈B〉
小麦粉……1カップ
粗びき黒こしょう……小さじ１
砂糖……小さじ1
塩……小さじ1/2

パセリ……適宜
サラダ油

作り方

（1）
鶏肉は、身の厚いところに包丁で切り目を入れる。ボールにAを混ぜ、鶏肉を入れてもみ込み、30 分くらいおく。小さめのボールにBを混ぜておく。にんにくは皮つきのまま、1かけずつばらばらにする。

（2）
フライパンにサラダ油を高さ2 ㎝ ほど入れ、にんにくを加えて中火にかける。8〜12 分して、にんにくの皮に揚げ色がつき、竹串を刺すとすーっと通るくらい柔らかくなったら、取り出す。

（3）
鶏肉のボールに卵を割り入れてさらにもみ込み、Bのころも大さじ4を加えてよく混ぜる。さらに鶏肉に残りのころもをまぶしつける。

（4）
再びフライパンを中火にかけて鶏肉を加え、上下を返しながら8 分ほど揚げる。火を強めて2分ほど揚げ、カリッときつね色になったら取り出す。器ににんにくと盛り合わせ、パセリを添える。

ころもの小麦粉は、薄力粉ではなく、強力粉を使うと、カリッと本場っぽい仕上がりに。パン作りで余った粉があったら、ぜひお試しください。