【横浜みなとみらい】「横浜シンフォステージ」注目スポットをご紹介③Aging Beef & Specialty coffee THE 三本

横浜みなとみらいに誕生した新ランドマーク「横浜シンフォステージ」にオープンした「Aging Beef & Specialty coffee THE 三本（えいじんぐびーふ あんど すぺしゃるてぃ こーひー ざ みつもと）」。その名の通り、独自の貯蔵方法で熟成させた最高ランクのUSビーフと、厳選したスペシャルティコーヒーが堪能できるレストラン＆カフェ。こだわりにこだわり抜いた！という本気の味を深掘りします。

2024年5月「横浜シンフォステージ」にオープン！注目のレストラン＆カフェ

「Aging Beef & Specialty coffee THE 三本」は、横浜みなとみらい地区に新たに開業した複合施設「横浜シンフォステージ」のウエストタワー1階にあります。みなとみらい線新高島駅からすぐ、横浜駅からも歩いて8分ほどとアクセスも抜群。緑豊かな広場や行き交う人々を眺められるガラス張りの店内は、明るく落ち着いた雰囲気です。

白とダークなウッド調を基調とした店内は、インテリアもシンプルなデザインで統一され高級感にあふれています。まさにゆったりと食事やカフェを楽しみたいという人にぴったりの空間。グループでの利用だけでなく、ひとりで優雅な時間を過ごすにもよさそうです。

軟らかジューシー！第3の熟成法“熟鮮”の最高級ビーフ！

こちらの2大看板商品のひとつが「エイジングビーフ」！「THE 三本」では、“熟鮮”という独自の貯蔵方法でお肉を保存。特殊な冷蔵庫「熟鮮庫」で凍結点を下げ、フレッシュなまま約2ヶ月間冷蔵保存することで、うま味を最大限に引き出しています。さらに、お肉が持つ酵素の力によって脂肪分が分解され、ヘルシーで口溶けのいい肉質になるといいます。

使用している牛肉は、USビーフの中でもほんの少ししか取れない最高ランクの「USDA PRIME」。綺麗なサシが入っていて、牛肉らしい味わいとジューシーさを兼ね備えています。
手間暇かけて熟成させた最高品質の牛肉は、ぜひともシンプルなステーキで。「プライムサーロイン」200g6534円は、赤身と脂身のバランスが絶妙！もっちりと軟らかな肉質、脂身の甘み…“熟鮮”ならではのおいしさを噛み締めました。ほかにも、「もも肉」200g5808円、「ハラミ」200g6050円のメニューもあるので、好みの部位をどうぞ。

ステーキ以外にも「タスマニアサーモンの自家製マリネ」1760円、「熟鮮ビーフの自家製コンビーフ」1380円など、前菜でもとことん素材にこだわったメニューを揃えています。

お昼は自慢の牛肉を使った「熟鮮ビーフハンバーグランチ」2210円（週末はドリンク付き2620円）が人気です。熟鮮ビーフ100%のハンバーグは、肉肉しさたっぷりで満足感も100%！前菜、バケットかライスが付いています。
ランチはこのほか、パスタやステーキもラインアップ。平日限定の「サラダランチ」1320円では、契約農家から仕入れたシャキシャキの無農薬ロメインレタスも味わえます。

老舗ロースターならではのスペシャルティコーヒー

もうひとつの看板メニューがスペシャルティコーヒー。レストランの母体・三本は、1957年に横浜で創業した老舗コーヒーロースターです。生豆の仕入れから選別、焙煎、ブレンドまでトータルで手がけるコーヒーのスペシャリストで、世界屈指の一流ホテルやレストランからご指名を受けるほど。
「THE 三本」では、豆の品質や焙煎にもこだわったスペシャルティコーヒー14種類を味わうことができます。

スペシャルティコーヒーは専用のメニュー表が用意されています。それぞれの特徴や産地が記されているほか、苦味・酸味・香り・キレ・コクを示すチャートもあるので、自分の好みに合った味わいのコーヒーが見つけられそう。
コーヒーに合うスイーツも用意されています。おすすめの「ハーブ卵のロールケーキ」660円は、山梨県八ヶ岳の養鶏場「中村農園」のハーブ卵と、北海道産生クリームを贅沢に使った一品。しっとりとした食感で、濃厚かつ上品な味わいです。

ケーキは季節によって変わりますが、常時8種類前後がショーケースに並びます。

コーヒー豆の販売も行っているので、お店で飲んで気に入ったコーヒーがあれば、豆を購入するのもいいですね。

ランチやディナー、午後のカフェタイムと、ちょっぴり優雅な気分で極上の味を楽しみたい。そんな時に訪れたい、たくさんのこだわりが詰まった1軒です。
横浜シンフォステージを訪れる際、ぜひ立ち寄ってみては？

■Aging Beef & Specialty coffee THE 三本
（えいじんぐびーふ あんど すぺしゃるてぃ こーひー ざ みつもと）
住所：神奈川県横浜市西区みなとみらい5-1-1 横浜シンフォステージ ウエストタワー1階101
TEL：045-211-8116
営業時間：11〜22時
定休日：月曜

■横浜シンフォステージ（よこはましんふぉすてーじ）
住所：神奈川県横浜市西区みなとみらい5-1-2
TEL：施設により異なる
営業時間：施設により異なる
定休日：施設により異なる

 

Text：山田美恵
Photo：伊藤晴世

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