食物繊維やミネラルも豊富な「ラワンブキ」って知ってる？絶品レシピをご紹介

HBC テレビで、毎週土曜ごご 5 時～放送中の「あぐり国北海道 NEXT 」。

TEAM NACSの森崎博之リーダーが、HBCアナウンサー森結有花（もり・ゆうか）とともに、北海道内の農業や食の話題をご紹介します。

今回注目したのは、足寄町（あしょろちょう）のラワンぶき！

なぜここまで大きくなるのか？いまだ学術的にも解明できていないという神秘の作物！

昔から足寄町螺湾地区で自生していて、成長すると2～3メートルにもなるとか！！

町内には鑑賞用の圃場もあるんですよ♪ ～あしょろ観光協会

「あぐり」一行がお世話になったのは、このラワンぶきを育てる農場です。

お世話になった鳥羽さんは「地域特産物マイスター」という、ラワンぶき栽培において卓越した技術を持つ生産者なんですよ♪

ミネラル、カリウム、食物繊維が豊富なラワンぶきを、奥様の昇子さんに調理してもらいましたよ！

ラワンぶきの上手な茹で方はコチラ♪

①大きめの鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ！鍋に合わせてふきは切りましょう
②沸騰したらふきを入れ強火で煮ます。再沸騰してから5～10分茹で、冷水にさらします
③皮をむき、再び冷水につける。半日くらいかけてアクを抜きます。
④アクが抜けたら水をきって調理しましょう♪

※新鮮なラワンブキが手に入らない場合は、茹でたものもありますよ♪

ラワンぶきのことやレシピに関してはJAあしょろラワンぶきレシピに詳しく書いてますよ♪

<材料>
ラワンぶき（生）…適量
天ぷら粉…適量

<作り方>

①ラワンぶきは生のまま皮をむき、斜め輪切りにする。
②衣の材料を合わせ、①をくぐらせカラリと揚げる。
③器に盛り、天つゆまたは塩でいただく

<材料>
ラワンぶき（茹でたもの）…150g
豚ひき肉…200g
玉ねぎ…1玉
人参…1本
パン粉…少々
塩コショウ…少々
水…適量
めんつゆ…適量
砂糖…適量

<作り方>
①豚ひき肉とみじん切りの玉ねぎ、人参とパン粉をボウルでよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味をととのえる。
②ラワンぶきに（1）を詰める。
③鍋に水、めんつゆ、砂糖を入れ(煮汁の味はお好みで調整して下さい)、（2）を入れて中火で煮る。ひき肉に味がしみたら一口大に切り、器に盛りつける。

鳥羽さんの最後の言葉が胸に刺さりました。

「世界にひとつしかないものですから、なんとか守っていきたいと思います。そしてみんなに食べていただきたいです。ホントに恵まれているんですよ…。どこの産地でもなかなかこういう特別なものって無いんです」

足寄町のラワンぶき。2001年には「次世代に引き継ぎたい、北海道の宝物」という観点から、「北海道遺産」に選定されています。北海道にこんなすごいものがあるなんて！私たち道民の自慢の作物！私たちも食べて応援しましょうね♪

旬は短くて6月下旬まで…。生のラワンぶきをご購入したい方は大急ぎでお買い求め下さいね！

JAあしょろ

※2024年6月の情報です。最新の情報は公式HP等をご確認ください。