なす2個あったら！『とろとろ焼きなすのオイル漬け』のレシピ【焼いて漬けるだけで絶品】

とろとろに焼いたなすっておいしいですよね。さらにこれをオリーブオイルに漬けるだけで、絶品＆おしゃれな作り置きになるんです。なすはもちろん、にんにくの香りがきいたオイルも使えるのがうれしいところ。
なすが2本あったら作れちゃいます！

なす……2個
にんにく……1かけ
塩……小さじ1/2
好みで赤唐辛子（種を除く）……1本
好みでローズマリー……1本
オリーブオイル……適宜

（1）なすはへたを切り落とし、皮に縦にぐるりと一周切り込みを入れる。幅1㎝ほどの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

（2）フライパンにオリーブオイルを高さ1～1.5㎝ほど入れて中火にかけ、なすを揚げ焼きにする。なすがオイルを吸いきったらオイルを適宜追加する。両面に焼き色がつき、くったりとしたら火を止め、塩をふる。

（3）清潔な耐熱の保存容器に焼いたなす、にんにく、好みで赤唐辛子、ローズマリーを入れ、フライパンに残ったオイルを加えたら、さらにオリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。さめたらふたをする。

POINT
ローズマリーのほか、好みでクミンシードやローリエ、タイムなどを加えて香りを楽しんでも。

冷蔵庫で2週間ほど保存可能。

そのまま食べてもおいしいですが、パンやパスタとの相性も抜群です！

ブルスケッタにして
バゲットになすとオイルをのせ、青じそをちぎって散らす。

パスタにして
ゆでたパスタになすとオイルを加えてあえ、パルメザンチーズをたっぷりと削る。レモンを絞ればさっぱりおいしい！

オイルまでおいしいので、いっしょに使えるメニューにするのがおすすめです。なす2本あったら作れる手軽な作り置き、ぜひ作ってみて。