香りと刺激がたまらない"スパイスバター"

好みのスパイスを気ままに加えるだけで、普通のバターが極上の調味料に！ステーキと合わせても、魚をソテーしても美味。出来たてならではの風味が楽しめるフレーバーバターのつくり方を、料理家の平野由希子さんに教えてもらいました。

■“スパイスバター”のつくり方

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◇材料 (つくりやすい分量)

バター：60g（食塩不使用）
クミンシード：小さじ1（粒）
パプリカパウダー：小さじ1／3
バスク唐辛子、またはレッドペッパー：少々
粗挽き黒胡椒：少々
塩：小さじ1／2

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（1）バターをカットする
バターは小さめに切ってボウルに入れ、室温にもどす。

（2）スパイスと混ぜる
すべてのスパイス、塩を加え混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

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――教える人

「平野由希子 料理家」

日本ソムリエ協会認定ソムリエ。フレンチをベースに幅広いジャンルの料理を手がける。自称「レモンサワーラバー」で、ワインだけにとどまらずお酒をこよなく愛す。おいしく飲むためにおつまみは必須で、メニューを考えているだけで楽しくて時間も忘れてしまうとか。そのシンプルかつキレのよい味わいは多くの酒飲みをうならせる。書籍、雑誌、広告のレシピ制作や飲食店のプロデュースなどで活躍中。著書も多数。

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この記事は『技あり！dancyu パン』に掲載したものです。

文：瀬川慧 写真：公文美和