天ぷら粉いらずでサクサク！まいたけのかき揚げ

1: まいたけを細かく割きます。

2: ボウルに入れ、小麦粉大さじ1杯を加えて全体にまぶします。

3: 別のボウルに残りの小麦粉、冷水を混ぜ合わせて③のまいたけを合わせます。

4: サラダ油を180℃に熱し、ひと口量ずつスプーンにまとめて油に入れて、サクッとするまで揚げます。

5: 熱いうちに塩をかけて、完成です。

コツ・ポイント

油の温度は180度が適しています。温度が低いと油を吸いすぎてしまい、高すぎると焦げやすくなります。温度計を使うか、衣を少し入れて泡が出る程度の温度を目安にしてください。

一度にたくさんのかき揚げを揚げると、油の温度が下がりやすくなります。少量ずつ揚げることで、均等にカリッと仕上がりますよ。

料理家からのひと言メモ

衣に青のりや一味唐辛子を加えると、風味が増してアクセントになりますよ。

カリッとした食感と香ばしい風味は、お酒との相性抜群です。

小さく揚げるとお弁当にもぴったりです！お弁当に入れる場合は油を切って、しっかり冷ましてから入れてください

お弁当に入れる場合は、調理後しっかり冷ましてから詰めてください。