【今日の献立】2024年7月9日(火)「鶏手羽先のリンゴ煮込み」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏手羽先のリンゴ煮込み」 「パンのオムレツ」 「ナスのヨーグルトサラダ」 「ジャガイモとコーンのみそ汁」 の全4品。

定番メニューをちょっぴりアレンジした、いつもとはひと味違ったおしゃれな献立です。

【主菜】鶏手羽先のリンゴ煮込み

お手頃な部位もリンゴの絞り汁で煮込むことで大満足の味になります。

調理時間：30分+漬ける時間

カロリー：683Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

鶏手羽先 8本 ＜下味＞

酒 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

ピーマン 2個

小麦粉 適量 揚げ油 適量 リンゴ 1/2個

＜煮汁＞

酒 300ml

ハチミツ 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

水 100ml

【下準備】

鶏手羽先の骨の際に切り込みを入れ、ビニール袋に＜下味＞の材料と共に入れてからめ、30分位漬ける。

ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取る。

揚げ油を170℃に予熱し始める。

リンゴは皮をむき、すりおろして、固く絞ったぬれ布巾にリンゴをのせ、ギュッと搾り、＜煮汁＞の材料と混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鶏手羽先はザルに上げて汁気をきり、ビニール袋に小麦粉と共に入れて薄くからめ、170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

2. 鍋に(1)、ピーマン、リンゴの絞り汁を混ぜた＜煮汁＞を加え、煮汁が1/4量になるまで煮詰め、器に盛る。

【副菜】パンのオムレツ

オムレツの中にパンが入ってボリュームUP!朝ご飯にも最適です。

調理時間：15分

カロリー：382Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

食パン (6枚切り)1枚

牛乳 30ml

＜卵液＞

卵 2個

塩コショウ 少々

粉チーズ 大さじ2

ベーコン 2枚

バター 20g

ケチャップ 適量

【下準備】

食パンは1cm角に切り、牛乳をかける。

ベーコンは幅1cmに切る。

【作り方】

1. ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

2. フライパンにバターの半量を熱し、食パン、ベーコンを加えて炒め、(1)のボウルに混ぜ合わせる。

3. 同じフライパンに残りのバターを熱し、(2)を一気に流し入れ、菜ばしで大きく混ぜる。

4. 半熟状になったら、オムレツの形に整え、しっかり中まで焼く。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り、ケチャップを添える。

【副菜】ナスのヨーグルトサラダ

生のナスの食感をヨーグルト風味のドレッシングサラダでお楽しみ下さい。

調理時間：10分

カロリー：47Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

ナス 1本 水 400ml

塩 小さじ1

プチトマト 2個

＜ドレッシング＞

プレーンヨーグルト 大さじ2

マヨネーズ 大さじ1/2

粒マスタード 小さじ1/2

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅2～3mmに切る。ボウルに塩、水を混ぜ合わせ、ナスを加え、柔らかくなったら水気を絞る。

プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ナス、プチトマトを加え、和える。

【スープ・汁】ジャガイモとコーンのみそ汁

最後にバターをのせるのがポイントです。みそとバターの相性が抜群！

調理時間：15分

カロリー：150Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

ジャガイモ 1個

水煮コーン (缶)大さじ2

だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5~2

バター 10g

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、幅1cmの短冊切りにする。

水煮コーンはザルに上げてサッと水洗いする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、ジャガイモ、水煮コーンを加える。

2. ジャガイモが柔らかくなったら火を止め、みそを溶き入れる。器に注ぎ入れ、バターをのせる。