背黒イワシのゴマ漬け！我が家流！骨なし開き！握り寿司！

以前に、市販の「背黒イワシのゴマ漬け」をいただいて、美味しかった記憶が、、、

先日、スーパーに背黒イワシが売っていたので、我が家流にアレンジして作ってました〜！

そのまま食べても美味しいーーー！
また、酢飯にイワシのゴマ漬けと新生姜の甘酢漬けをのせて、少量の醤油をつけて食べても美味しいーーー！

▼材料 (作りやすい分量)

・ 背黒イワシ（刺身用/12cm程）：40尾
・ 合わせ酢（昆布だし・黒酢入り）：適量
・ 生姜：スライスで15枚程
・ 炒り胡麻（黒）：大さじ2杯程
・ 鷹の爪：3本
・ かぼすの皮：少量
・ 塩：適量（大さじ1杯程）

■1．背黒イワシの頭を切り落とす→内臓を取り出す→手開きして中骨を取る→流水で綺麗に洗う→塩をふりかけ、30分ほど放置する→流水で洗い流す→しっかり水気をきる

■2．タッパー等に、下処理した背黒イワシを並べ、背黒イワシがしっかり漬かる程度に合わせ酢を注ぎ入れる→千切りした生姜と鷹の爪を入れる→炒り胡麻をふりかける

■3．かぼすの皮を削って添える

■4．タッパーの蓋を閉めて、冷蔵庫で4〜5時間ほど保存し、味を馴染ませる

■5．手順4のタッパーごとジッパー袋に入れる→（アニサキス対策の為）冷凍庫で48時間以上保存する

■6．冷蔵庫で解凍させる

■7．汁気を捨てる→形を崩さないように、盛り付け用の器に移す

暮らしニスタ／みーこさん