【200万回再生】肉屋さんが教える「ホントに旨い煮込みハンバーグ」に挑戦！ちょっとレベルが違うぞ

視聴回数が200万回再生を超える驚きの人気レシピを発見しましたよ！その名も「ホントに旨い煮込みハンバーグ」。紹介していたのはYouTubeチャンネル『肉屋が教える肉料理』さんで、お肉屋さんの4代目がお肉料理に特化したレシピを紹介しているチャンネルなんです！お肉のプロが作るハンバーグなんて、絶対に間違いなさそうですよね♪子どもも大人も大好きなハンバーグ、わたしもマスターしたい！というわけで、さっそく挑戦してみます♪

「ホントに旨い煮込みハンバーグ」の作り方

【材料】ハンバーグ2個分
牛豚合びき肉…300g
玉ねぎ…1/2個
オリーブオイル…適量
卵…1個
ドライパン粉…大さじ3
ナツメグ…小さじ1
塩…3g（肉の重さの1%）
こしょう…少々

[ソース]
有塩バター…20g
マッシュルーム…適量
しめじ…適量
赤ワイン…100ml
デミグラスソース缶…1缶（290g）
生クリーム…100ml
ウスターソース…大さじ1
ケチャップ…大さじ1
砂糖…小さじ2

とけるチーズ…好みの量
茹でたブロッコリー…お好みで

【作り方】
1. フライパンにオリーブオイルを引き中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒め、粗熱をとっておきます。最初に少し塩（分量外）を加えると水分が出て時短になります！

2. ボウルにひき肉に卵、パン粉、ナツメグ、塩、こしょう、1の玉ねぎを入れて粘りが出るまでよくこねます。きれいなピンク色になったら2等分して小判型に成形します。

3. フライパンにオリーブオイルを引き、2のハンバーグを入れ中火で焼き色がつくまで両面を焼きます。片面2分ずつくらいが目安です。途中でバターを入れて切ったマッシュルームとしめじを炒めます。焦げつきそうだったらオリーブオイルを足しましょう。きのこはしっかりと焼き目がつくように焼くと旨味が出ます！

4. 赤ワインを加えてフタをして沸騰させ、アルコール分を飛ばします。フライパンについた旨味を吸わせて煮詰めていくイメージです。

5. だいたい赤ワインが煮詰まったら、デミグラスソース缶、生クリーム、ウスターソース、ケチャップ、砂糖を加えてフタをして、10分ほど弱火で煮込みます。あらかじめソースは別容器に合わせておくといいと思います！

6. フタを開け、とけるチーズをかけてさらに1分ほど加熱したら出来上がりです！ブロッコリーなどを添えて盛り付けましょう♪

きのこの旨味がつまった煮込みハンバーグ

さすが200万回再生を超えるだけあります！ジューシーなハンバーグにやさしい味のデミグラスソースが絡んで、完全にお店の味です♪ソースが見た目よりもずっとやさしい味に仕上がっているのが驚き。きのこの旨味のせいなのでしょうか、今まで自分で作ったことのない上品な味が再現できました！

煮込みハンバーグって味が濃いと最後の方は重くなりがちですが、今回のレシピは最後のソースまで食べ切ってしまうほど。ジューシーなハンバーグとソースの相性がぴったりなのでご飯がどんどん進みますが、ソースだけをご飯の上にのせても最高でした。目玉焼きのせて、チーズ、卵、ソースを絡めたら最高かも♡

動画の中で紹介されていた上手に作るポイントは以下の5点です。
・玉ねぎは細かくカットし、フライパンやレンジなどで加熱するとひき肉とよく混ざります。
・種が水っぽいときはパン粉を少し増やして、逆にパサつくときはサラダ油を少量加えるといいです。
・小判型に成形する時は、中の空気を抜くように叩きつけながらこねるといいです。
・きのこはしっかり焼き目をつけて旨味を出し、バターや肉汁を吸わせましょう。
・赤ワインは鍋肌についた旨味をこそげとる役割もあるので必ずソースを加える前にいれましょう。

ポイントさえおさえて作れば、誰でも簡単にお店の味を再現できると思います♪
おいしいのでぜひお試しください♡