香りがフレッシュな"いちごバター"

ブリオッシュに塗ればそれだけで極上のスイーツになります。これだけでパクパク食べたくなる一品です。出来たてならではの風味が楽しめるフレーバーバターのつくり方を、料理家の平野由希子さんに教えてもらいました。

■“いちごバター”のつくり方

---

◇材料 (つくりやすい分量)

バター：100g（食塩不使用）
いちご：100g
グラニュー糖：50g
レモン汁：小さじ1

---

（1）バターをカットする
バターは小さめに切ってボウルに入れ、室温にもどす。

（2）いちごを煮詰める
いちごは1cm角程度に粗く刻む。小鍋に入れて、グラニュー糖、レモン汁を加え混ぜ、弱火でとろりとするまで煮詰める（またはレンジで加熱する）。

（3）バターにいちごを加える
バターを泡立て器で白っぽくなるまでホイップし、②を少しずつ加えて混ぜる。

（4）冷やし固める
容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

---

――教える人

「平野由希子 料理家」

日本ソムリエ協会認定ソムリエ。フレンチをベースに幅広いジャンルの料理を手がける。自称「レモンサワーラバー」で、ワインだけにとどまらずお酒をこよなく愛す。おいしく飲むためにおつまみは必須で、メニューを考えているだけで楽しくて時間も忘れてしまうとか。そのシンプルかつキレのよい味わいは多くの酒飲みをうならせる。書籍、雑誌、広告のレシピ制作や飲食店のプロデュースなどで活躍中。著書も多数。

---

この記事は『技あり！dancyu パン』に掲載したものです。

文：瀬川慧 写真：公文美和