少ない材料であっという間に出来上がり、作り置きも可能で最強のご飯のお供になるおかず…そんな都合のいいものはないよなと思ったら、ありました（笑）。それは、YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』で紹介している、「肉みそピーマン」。材料は、ピーマンと合いびき肉、青じその3つだけ。レンチンしたピーマンを炒めたひき肉に加え、軽く炒めたら完成と、作り方も超簡単みたいです。
お手軽・簡単！『DAIFUKU KITCHEN』のピーマンレシピ♪
56万人が登録するお料理系YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』。「誰でも作れる簡単・お手軽」をモットーに、ズボラなわたしにはありがたい、少ない材料と少ない工程で作れる、スイーツやおかずレシピを紹介しています。
本日は、『DAIFUKU KITCHEN』のレシピの中から「肉みそピーマン」を作ります。ピーマン、合いびき肉、青じそと、3つの食材で手軽に作れるご飯のお供。ご飯にのせるだけでなく、卵焼きに入れたり、おにぎりの具にしたりと応用力もあるそうですよ。
では、作ってみましょう。
「肉みそピーマン」の材料と作り方はこちら！
【材料】3～4人分
ピーマン…4個
合いびき肉…200g
青じそ…5枚
砂糖…小さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
みそ…大さじ1強
しょうが（チューブ）…3cm
今回は分量を半分にして作ります。しょうがは生のものをおろして使用。みその種類は何でもOKとのことなので、赤みそを使用。
【作り方】
1. ピーマンは種とワタを取り、縦半分に切って、手のひらで押さえて軽く潰してから、1cmほどの角切りにします。
2. 1を耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ（500W）で2分30秒ほど加熱します。
今回、分量を半分にしたので、加熱時間も半分の、1分15秒にしました。
ピーマンをレンチンすることで、ひき肉と一緒に炒めてもピーマンの歯ごたえが残り、クタッとやわらかくなりにくいそうです。
3. 器に砂糖、みりん、しょうゆ、みそ、おろしたしょうがを入れて混ぜ合わせます。
4. 青じそは茎を切り落とし、細かく切ります。
5. フッ素樹脂加工のフライパンに合いびき肉を入れ、弱火にかけて炒めます。油は引かず。
弱火ということなので、焦がさないように炒めるのが重要なようです。
肉に火が通ったら、肉から出た脂をキッチンペーパーで拭き取り、3の合わせ調味料を入れて炒めます。
6. 調味料がひき肉に混ざったら、ピーマンを入れて炒めます。レンチンした際にピーマンから出た水分は入れないように。
7. ピーマンを好みの硬さになるまで炒めたら、青じそを加え、軽く混ぜて出来上がり。
青じそを入れた瞬間、ふわっと爽やかな香りが立ち、これがまた、いい香りなんです！
調理時間は10分。とっても簡単でした！冷蔵庫で4～5日保存出来るとか。
ご飯にのせて食べるのはもちろん、レタスで包んだり、卵焼きに入れたり、おにぎりの具にしてもおいしいとのこと。
和風ガパオライスにするのもおすすめだそうなので、ご飯（分量外）に肉みそピーマンをかけ、目玉焼き（分量外）を添えてみました。ちなみに目玉焼きは、卵をフライパンに割り入れ、4分ほど焼いたもの。
まずは、肉みそピーマンを味見。
おっ、イケます。炒めているとき、合いびき肉のにおいが強かったので心配でしたが、出来上がりには香りにも味にもその臭みはなし。おいしいです。
主役のピーマンは、レンチンしたことにより、シャキッとした歯ごたえが。ピーマンの苦みが抑えられ、甘味もしっかり引き出されています。
甘くて旨味があっておいしい仕上がりのピーマンですが、“ピーマンの味“は感じるので、ピーマン嫌いの方にはどうかな？
味付けは、濃すぎず、薄すぎず。みそ味は強すぎないのですが、合いびき肉とみそが調和したコクと旨味を感じます。そこに、青じその爽やかさ！これが、秀逸。この青じそがアクセントとなり、“飽きない味“になっています。
続いて、和風ガパオライスを食べてみよう。
ご飯との相性もバッチリで、目玉焼きとの相性も最高！コク旨なほんのりみそ味と青じその爽やかさで、ご飯がモリモリ進んでエンドレス状態。そこに、目玉焼きのまろやかさが加わり、さらに厚みのある味に。お昼ごはんにちょうどいいボリューム感です。
肉みそピーマンとご飯、目玉焼きは非の打ち所がない素敵な組み合わせ。辛いのがお好きな方は、肉みそピーマンに唐辛子を入れてもいいかも。
『DAIFUKU KITCHEN』の「肉みそピーマン」は、旨味とコクのある肉みそに、シャキッと食感と甘味のあるピーマン、爽やかな青じそがとってもいいバランスの、ご飯のお供でした。卵焼きやおにぎりの具に出来るなど、応用力も高そうです。作ってみてはいかがでしょう。
