ご飯がすすむ！茄子と小揚げの甘味噌炒め

夏になると我が家の定番のおかずです。

茄子を炒めて、甘味噌を絡めて味付けするご飯のおかず！食欲のない時にでも、これなら食べられるというおかずでもあります。

作り方は至って簡単ですので、茄子を買いすぎたという時に是非オススメです。
冷蔵庫に入れてストックすれば、２、3日は日持ちしますよ。
（とはいえ、早めにお召し上がり下さいませ）

▼材料 (4人分)

・ 茄子：5本
・ 小揚げ：2枚
・ 油：小さじ1
・ 味噌：大さじ1
・ みりん：大さじ2
・ 砂糖：大さじ1
・ 炒りごま：大さじ1

①茄子は短冊切りにします。
フライパンを温め油を小さじ1入れてよく炒めます。
小揚げも短冊切りにして加えよく炒めます。

②ボウルに、味噌、みりん、砂糖を入れ混ぜます。

③①に②を加えよく絡めます。
炒りごまをパラパラします。

器に盛り付け、白いご飯と一緒にお召し上がり下さい。

■ コツ・ポイント

辛い味付けが好きな方は鷹の爪などを細かく切って加えると良いですよ。

暮らしニスタ／舞maiさん