フライパン超えたかも！？レンチンなのにとろっとろ！茄子の甘辛肉みそ和えレシピ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。フライパン調理にも負けない美味しさをレンジだけで！とろっとした食感が醍醐味の茄子に、甘辛の肉みそをたっぷり絡めたおかずの作り方をご紹介します。洗い物も少なく、レンジで簡単に作れるので、これから暑くなり、火を使いたくない時や忙しい時におすすめですよ！

レンチン茄子の甘辛肉みそ和えを試すのにかかる時間

• 約15分

レンチン茄子の甘辛肉みそ和えのレシピ

レンチン茄子の甘辛肉みそ和えの材料（2人分）

豚ひき肉 100g（またはお好みの種類のひき肉）

茄子 2本（可食部200gくらい）

A片栗粉 小さじ2

A麦味噌 小さじ2（またはお好みの種類の味噌）

A砂糖 小さじ2

Aしょう油 小さじ2

A酒 大さじ1

ごま油 大さじ1と小さじ1（2回に分けて使います）

レンチン茄子の甘辛肉みそ和えの作り方

① 耐熱ボウルまたは容器に材料Aとごま油小さじ1を入れて混ぜる。（ゴムベラや小さい泡立て器を使い、麦味噌を潰しながら混ぜると合わせやすいです。）

② 豚ひき肉を加えて、よく混ぜる。

③ 真ん中を窪ませたら、上にラップをふわっと乗せて、電子レンジ600wで2分加熱する。（熱が均等に入るよう、真ん中を窪ませてください。ここでは、完全に加熱する必要はありません。）

④ 加熱している間に、茄子を縦半分に切る。皮面に4〜5mm幅の切れ込みを入れてから、2cmほどの厚さに切る。

⑤ ③に⑤を乗せ、ごま油大さじ1を茄子にかけたら、全体をよく混ぜる。

ポイント

ごま油は、茄子全体に絡むようかけます。そうする事で、色止めの効果もあり、とろっとやわらかな食感になります。

⑥ 再び、ラップをふわっと乗せて電子レンジ600wで3分加熱したら、そのまま1分ほど蒸らして出来上がり。

お好みで、青ネギや刻み生姜のトッピングもおすすめです。

じわっと、とろける茄子としっかり味の肉みそが絡んで、ごはんのおかずにぴったりです。

このレシピでは、塩分控えめの麦味噌を使っています。味噌は、お使いの種類によって分量を調節してください。甘めがお好みの方は、酒をみりんに変えるとコクも増すので、おすすめです。

レンジだけで作れる、茄子の甘辛肉みそ和えをぜひ作ってみて下さいね！