杏を見つけたので自家製ジャムにしてみました♪

久しぶりに生の杏を見つけたので、さっそくジャムにしました。

杏の酸味は半端なくて、酸っぱいのが苦手な方にはお勧めできませんが、家で作ると市販されているジャムとは美味しさがまったく違います♪

私は白ワインで煮ていますが、ブランデーにも合いますのでぜひアレンジしてみてください♪

▼材料 (ジャムの瓶3個分)

・ 杏（11個入り）：1パック
・ 砂糖：1カップ強
・ 白ワイン：500ccくらい

■杏を鍋に入れて、白ワインをひたひたくらいに注ぎます

鍋の大きさにより加減してください

■まずは砂糖をカップ1杯加えて煮ます

■沸騰してきたらこんな風に紙を乗せるとアクがいっぺんに取れて便利です

■煮崩れてきたら種を取り出します

最初に種を抜いてから煮ても良いですが、私は丸まんま煮てしまいます♪

■酸味が強いので、甘さが足りない時はここで加えてください

私は大さじ2杯くらい足しました

■フルーツソースに近い緩いジャムです♪

ヨーグルトに混ぜるのに丁度良いです

■ジャムの空き瓶に詰めて冷蔵庫へ

朝食に出したらもう一瓶は半分無くなりました

■〈応用編〉寒天で固めて杏寒天を作りました♪

ゼリーを作ると熱ですぐに溶けてしまうので、粉寒天を溶かして固め、グラニュー糖をまぶしてみたらのし梅の様なお菓子が出来上がりました♪

■ コツ・ポイント

とにかく酸味が強いです！酸っぱいのが好きな人にはたまりませんが、苦手な人には市販のジャムの方が良いと思います。ベイクのチーズケーキにコーティングするとすごく美味しいので是非お試しください♪

暮らしニスタ／ねこじゃらしさん