武井咲さんと作る『時短カルボナーラ』！生クリーム不要で本格的

隙間時間の平日ランチは、ほっとひと息つけて、自分が食べたいものを作りたい！今回は自身もパスタ好きでよく作るという武井咲さんと共に、本格「カルボナーラ」の時短レシピを料理家キム・ナレさんに教わります。

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パスタ好き武井咲さんと一緒に、 平日ランチレベルアップ作戦

 

平日のひとりランチに 時短パスタを作りたいです！

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PROFILE

武井咲さん

4月号からVERYのカバーモデルに。昨年も大好評だった料理企画、習うとすぐに自宅で復習の実践派！普段からひとりランチはパスタ率高め、親子で好きなのはカルボナーラ♡

武井さん家の定番メニュー 本格「カルボナーラ」の 時短レシピを聞きました！

 

◉材料

オリーブオイル…大さじ1
パンチェッタ…40g
好みのパスタ（スパゲッティーニー）…70g
卵…1個
削ったペコリーノ（パルメザンで代用可）…5g

◉作り方

1 鍋に2000mlの水と塩（分量外）を大さじ1入れて火にかける。
2 弱火で熱したフライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、ゆっくり火を通す。火が通ったら火を止める。
3 沸騰したら1にパスタを入れ、指定の時間より1分早く茹であげる。
4 ボウルに卵と削ったペコリーノを入れてよく混ぜる。
5 フライパンにパスタを加え、さっと混ぜながら粗熱を取ったら（10秒程度）4を流し入れて余熱で火を通す（混ぜる）。
6 器に盛り付け、好みでチーズ黒胡椒（分量外）をかける。
パスタの味を調えてくれるのがパンチェッタ。じっくり炒めてカリカリになったパンチェッタはベーコンよりも塩味が強くて、バランス上手。ガーリックも生クリームもなしでもお店のような「カルボナーラ」が作れます。

Point
茹でたパスタと卵をあえる時は余熱で火を入れることが大事。卵が固まらずに濃厚なソースが完成します。チーズはパルメザンより奥行きのある味になるペコリーノがオススメ！

Emi’s Comment
お店で食べるカルボナーラ！（笑）生クリームなし、卵だけの方がコクがあって本格的な味になるって新発見。最後の追いチーズも食卓が華やいで、子どもたちも喜びそうです。材料も工程も少なくてこのクオリティ！ますますカルボナーラ愛が強くなりました♡

武井さん × キム・ナレさん対談

武井 普段から簡単なパスタはよく作るのですが、もっとレシピの幅を広げたくて。今日はナレ先生に教わるのがすごく楽しみです！
ナレ 私も楽しみです〜！どんなパスタをよく作りますか？
武井 あるものでパッと作ることが多くて、クリームシチューのルーでスープパスタにしたり、キムチクリームも定番です。
ナレ キムチクリーム、美味しそう！クリーム系パスタは子どもが喜びますよね。
武井 あと、カルボナーラが大好きです！でも生クリームが家になくて諦めることも多くて…。
ナレ 本場イタリアでは、生クリームを使わないんです。卵とチーズとパンチェッタだけ（笑）。
武井 本当にシンプルな材料でできるんですね！ 知らなかった〜！
ナレ 手軽に作れて本格的な味を楽しめるのがパスタのいいところ。私もひとりのお昼によく作ります。晩ご飯はどうしても子どもファーストになるから、お昼は自分が満たされる、いいものを食べたくて（笑）。
武井 凝ったものはできないけど、自分が食べたいものを食べるだけですごく満たされますよね。私もひとりのお昼はパスタ率高めです（笑）。
ナレ 今日は、パスタソースをそのまま晩ごはんの献立にスライドできるクリームソースとケールペーストのパスタも作りますよ♪15分で簡単にできるからやる気が出ない日こそオススメ！
武井 うれしい！ まさに一石二鳥のパスタ♡よろしくお願いします！

PROFILE

キム・ナレさん
料理家／2歳男の子ママ

料理家。韓国・仁川出身。伝統的な韓国の味をもとに、日本の家庭でも再現しやすい韓国料理や創作料理が人気。イタリアンも得意で自身もひとりランチはパスタ派！ @narekim

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モデル／武井咲 料理・レシピ／キム ナレ 撮影／よねくらりょう スタイリング／岡本純子 ヘア・メーク／竹下あゆみ フードスタイリング／西崎弥沙 取材・文／北山えいみ 編集／石川穂乃実
＊VERY2024年6月号「パスタ好き武井咲さんと平日ランチレベルアップ作戦」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。