プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「クレソンのカルボナーラ」 「本格ラタトゥイユ 彩り野菜いっぱい by吉田 朋美さん」 「タコとベビーリーフのサラダ」 「グレープフルーツのメープルマリネと水切りヨーグルト」 の全4品。
こってりしがちな洋風メニューも野菜をたくさん使っているので重くなりません。
【主食】クレソンのカルボナーラ
生クリームを使わない王道のカルボナーラに、クレソンをたっぷりと。季節のカルボナーラはいかがですか？
調理時間：12分
カロリー：573Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
スパゲティー 160g
ベーコン 40g
クレソン 12本 オリーブ油 適量 ＜卵液＞
卵 2個
パルメザンチーズ 30g
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量
【下準備】
ベーコンは細切りにする。クレソンは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
【作り方】
1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩を加え、スパゲティーを表示時間よりやや短くゆでる。
2. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを炒める。一度火を止め、ゆで上がったスパゲティーとゆで汁少々、＜卵液＞の材料をよく混ぜて加え、全体を和える。
3. 再び弱火～中火にかけ、＜卵液＞にほど良く火が入ったらクレソンを加えて火を止める。
4. 皿に盛り付け、粗びき黒コショウを振る。
【副菜】本格ラタトゥイユ 彩り野菜いっぱい by吉田 朋美さん
調理時間：20分
カロリー：109Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
トマト 2個
ナス 2本 ズッキーニ 1/2本 玉ネギ 1/4個
パプリカ 1/2個
ニンニク 1/2片
白ワイン (または酒)大さじ2
ローリエ 1~2枚
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 オリーブ油 適量
【下準備】
トマトは湯むきしてザク切りにする。ナスとズッキーニは厚さ1.5cmの輪切りに、玉ネギとパプリカは乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
【作り方】
1. 鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらナス、ズッキーニ、玉ネギ、パプリカを炒める。
2. 白ワインを振り、トマト、塩、粗びき黒コショウ、ローリエを入れて蓋をし、時々かき混ぜながら煮る。
3. 煮汁が多くなってきたら蓋を取って軽く煮詰め、塩、粗びき黒コショウで味を調える。
【副菜】タコとベビーリーフのサラダ
ビネガードレッシングのサラダでサッパリといただきます。
調理時間：7分
カロリー：110Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
ゆでタコ足 150g
紫玉ネギ 1/4個
ベビーリーフ 適量 ＜ドレッシング＞
白ワインビネガー 小さじ2
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 オリーブ油 小さじ1
【下準備】
ゆでタコ足は斜め薄切りにする。紫玉ネギはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。
【作り方】
1. 皿の真ん中を空けてゆでタコ足を並べ、真ん中にベビーリーフを盛り付ける。ゆでタコ足の上に紫玉ネギをのせて＜ドレッシング＞の材料を混ぜて全体にかける。
【デザート】グレープフルーツのメープルマリネと水切りヨーグルト
ジメジメした季節は甘酸っぱいフルーツでさわやかに！
調理時間：3分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
グレープフルーツ 1/2個
メープルシロップ 小さじ1
プレーンヨーグルト (水切りしたもの)100g
【作り方】
1. グレープフルーツの実を小房から取り出し、メープルシロップと和える。
2. 器に水切りヨーグルトを入れ、(1)を添える。
水切りヨーグルトの市販品が手に入らない時は、普通のヨーグルトをザルやキッチンぺーパーで水切りすればOKです。