ちょっとのコツで本格的に！ケチャップを使って簡単「鶏むね肉と夏野菜のラタトゥイユ」

トマト缶が無くても、大丈夫！フライパンで作る、夏野菜とケチャップを使った簡単ラタトゥイユです。ケチャップは、トマトの旨みはもちろん、色々なスパイスが入っているのでとても優秀な調味料なんです。鶏むね肉も加えて、食べ応えも十分。ケチャップ炒めにならないポイントと一緒にご紹介します。

鶏むね肉 200g（1／2枚くらい）

緑黄ズッキーニ各1／2本ずつ

なす 2本

トマト 1個

にんにく 2かけ

ケチャップ大さじ4

塩こしょう適量

オリーブオイル大さじ1と1／2

① 鶏むね肉は、1～2cmの大きさに切り、塩ふたつまみとこしょう適量を振る。

② ズッキーニは、縦半分に切ってから7～8mmの厚さ、なすは1cmほどの厚さの半月切りにする。

③ トマトは、1～2cmの角切りに、にんにくは、包丁の背で潰す。

④ フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れたら火を点ける。

⑤ 温まったら、中弱火で、鶏むね肉の表面が軽く白っぽくなるまで炒める。（ここでは火を通す必要はありません。鶏臭さを取りたいので、オイルで表面をコーティングする感じで、さっと20～30秒位炒めます。）

⑥ ズッキーニとなすを加え、塩を少量ふったら1～2分炒める。

⑦ フライパンにスペースを作り、ケチャップを入れたら、沸々するまで炒める。

ポイント

ケチャップは、炒めて水分を飛ばし、甘みと旨みを引き出すとグッと美味しくなります。通常のケチャップ炒めにならないよう、具材と混ぜる前に炒めて下さいね！

⑧ トマトを加えたら、ぴったりとフタをし火を少し弱くしたら、8～10分煮る。（水分が飛ばないように、フタはしっかりしてください。）

⑨ 塩こしょうで味を調えたら、出来上がり。お好みで、粉チーズを振ったり、バジルの葉を添えて下さい。

パンや白ワインはもちろん、ごはんのおかずにもなるので、ワンプレートランチにするのもおすすめです。

玉ねぎやパプリカを加えると、更に美味しくなるので、冷蔵庫にあったら加えてみて下さいね！冷やして食べる予定がある時は、作る際に鶏むね肉を細かく切ると、固くなっても食べやすいです。

夏バテと紫外線対策に期待ができる、夏野菜をたくさん食べて、暑い夏を乗り切りましょう！