キッチンペーパーで包んで栄養キープ！「チキングリル焼きそば」のレシピ

下ごしらえが面倒な野菜は切っておくだけで、ぐっと頼りになる食材に。「あれが冷蔵庫にあるんだ！」と思うと、毎日の料理も気楽に取り組めます。今回は、ほうれん草を使った「チキングリル焼きそば」のレシピをご紹介します。

ほうれん草 …2束

1. ほうれん草は5～6cm幅に切る。根元は縦半分に切込みを入れてよく洗う。

2. バットなどの保存容器にキッチンペーパーを敷き、1を濡れたままのせて包む。
※冷蔵庫で3〜4日間保存可能

ほうれん草と鶏肉をどーんとのせて。

焼きそば麺 …2玉
カットほうれん草…1束分
鶏もも肉…小2枚
塩、こしょう…各適量
ごま油…大さじ1
めんつゆ（ストレートタイプ）…適量
大根おろし…適宜

1. 鶏肉は表面の水けを拭き取り、塩、こしょうを振る。魚焼き用グリルで約10分、両面に焼き色が付くまで焼き、食べやすい大きさに切る。

2. フライパンにごま油を熱し、焼きそば麺、水大さじ3を入れて麺をほぐしながら炒める。ほぐれたらへらなどで表面を押さえてパリッとさせ、皿に盛る。

3. ほうれん草は耐熱皿にのせてラップをし、1〜2分加熱してから麺の上にのせる。その上に1、好みで大根おろしをのせ、めんつゆをかける。

教えてくれたのは
野口真紀さん
のぐちまき／料理家。離乳食や育ちざかりの子どもが喜ぶ料理など幅広いレパートリーを持つ。著書に『オーブン料理とっておき』（主婦と生活社）など多数。

撮影／宮濱祐美子スタイリング／中里真理子（kodomoe2018年6月号掲載）※こちらの記事は2019年6月に公開したものを再編集しています。