【肉好き必見！】銀座にオープンした“肉が主役”の日本料理店が話題

今年４月、銀座にオープンした肉の新星『おか﨑』。

多彩なコースをシックな店内で味わうことができ、肉ラバーな相手とのデートにおすすめの一軒だ！

肉を知り尽くしたベテランが魅せる、クリエイティビティに満ちた世界

いわゆる「肉割烹」とはひと味違う、部位ごとの串焼きと趣意を凝らした肉料理が噂を呼び、数多の肉ラバーが熱視線を送っていた『おか﨑』。

実は間借り営業だったという中目黒の地から羽ばたいて、今年４月に新天地でグランドオープンを果たした。

「お“初”にお目にかかります！」という名フレーズとともに登場する「こころ（ハツ）の串焼き」から始まるコースはめくるめく肉尽くし！

岡﨑 睦（むつみ）さんは、もともとは和食の料理人だったが、2014年にロンドンで和牛の店を任されたことをきっかけに「肉が主役の日本料理」というスタイルに開眼。

帰国後は西麻布『The INNOCENT CARVERY』や麻布十番『岡田前』で、肉のオーソリティーとして活躍してきた。

磨きのかかった変幻自在な展開にワクワクが止まらない

主役たる肉の仕入れ先は滋賀の精肉店「サカエヤ」が中心。

確かな腕を持つ料理人としか取引しない店主・新保吉伸さんが、その技術を認めていることの証左だろう。

炭焼き、蒸し焼き、藁焼きと３段階の焼きを施してベストな焼き上がりに仕上げる「タン元」。

芯を抜いて煮た筒ごぼうに肉を巻いて焼いた「ザブトンの八幡巻き」は見た目もユニーク。

鮮烈に香る和歌山産の山椒を使った木の芽焼きにしてある。

さっと火を通した佐助豚に山芋と大根おろしを合わせた「佐助豚のしゃぶしゃぶとろろ」。

練達のスキルと高品質な肉の邂逅に魅了されざるを得ない。

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