大満足！「鶏と大葉のビッグハンバーグ」「キャベツと卵のレンジ炒め」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第253回目の2品弁当は

• 鶏と大葉のビッグハンバーグ
• キャベツと卵のレンジ炒め

のレシピをご紹介します。

1人分150gのひき肉で作るビッグなハンバーグ！今回は鶏ひき肉の照り焼き味。大葉の香りが爽やかでごはんにもとてもよく合うハンバーグです。

溶き卵1個は、メインとサブに1/2ずつ使用。ハンバーグ弁当の時に便利な2品弁当のコツです。

大きなハンバーグ弁当！ぜひ作ってみてくださいね。

満足感あり！「鶏と大葉のビッグハンバーグ」「キャベツと卵のレンジ炒め」2品弁当

1品目 鶏と大葉のビッグハンバーグ

材料（1人分)

• （A）鶏ひき肉 150g
• （A）大葉 1枚 ※みじん切り
• （A）玉ねぎ 1/4個（50g） ※みじん切り
• （A）パン粉 大さじ2
• （A）水（または牛乳） 大さじ1
• （A）溶き卵 1/2個分 ※残り1/2は副菜に使う
• （A）塩 ひとつまみ
• （A）こしょう 少々
• 油 小さじ1
• （B）しょうゆ 大さじ1
• （B）みりん 大さじ1
• （B）水 大さじ1
• （B）砂糖 小さじ1

作り方

1） （A）の材料をすべてボウルに入れて練り混ぜる。ハンバーグの形に整える（火通りがよいよう厚さは2cm程度）

2） フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）を入れ、2分程度片面をこんがり焼く。

3） 裏返して、水大さじ3程度（分量外）を回し入れて蓋をし、5分程度加熱する。

※ハンバーグが大きいので、火が通りやすいよう蒸し焼きにします。ハンバーグがぷっくりと膨らんで、中央を指で押したときにしっかりとした弾力があったら、火が通った合図です

※火加減は中火～弱めの中火で。じっくり火を通す間に他の作業をしてください

4） フライパンに残った余分な油を紙タオルなどでふきとり、（B）の照り焼きだれを混ぜて回し入れスプーンなどでたれをからめる。

5） 大葉をのせて、とろみが付くまで煮詰める（焦がさないよう注意）。

※たれをかけながら煮詰めましょう。熱で大葉が貼り付きます

2品目 キャベツと卵のレンジバター炒め

（材料）1人分

• キャベツ 100g
• にんじん 10g
• 塩 ひとつまみ
• こしょう 少々
• バター 小さじ1
• 卵 1/2個

（作り方）

1） キャベツとにんじんは細切りにする。耐熱容器に、卵以外の材料をすべて入れる。

2） 蓋をして、電子レンジで2分加熱して混ぜる。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています

3） 卵を流し入れる。

4） 再度電子レンジ（500w）で1分加熱する。

※水分を飛ばしたいため、蓋は斜めがけにします

5） 卵が固まっていなかったら、追加加熱（30秒～1分）して混ぜる。

※卵が野菜の水分を吸って、野菜にからんで炒り卵状になります。汁気がなくなりお弁当にぴったりの副菜になります

2品弁当の詰め方プロセス

1） 今回は、2段丸型に詰める。ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。もう片方に、副菜を詰める。

※ハンバーグがすっぽり入るよう、中央をくぼませると安定します

2） ハンバーグを詰める。

3） ハンバーグの上にいりごまをふり、ご飯の上に梅干しをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し 1個、いりごま（白） 適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

大きなハンバーグのお弁当は嬉しいものですね。2段弁当に詰める時は、下に野菜をしっかり詰めるとハンバーグが固定します。

また、照り焼き味のハンバーグと、バター風味の野菜を一緒に食べるとおいしいです。

ハンバーグの中にも外にも大葉を。ごはんの上の大きな梅とも相性よく、さわやかな香りが蒸し熱い時期にも食欲の進むハンバーグ弁当です。

簡単な2品弁当。心を楽にお弁当生活を送ってください。

「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！