プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジフライのフレッシュトマトソース」 「ジャガイモとグリンピースのサラダ」 「タコのパセリバター炒め」 「エノキと大根のスープ」 の全4品。
アジフライを洋風にアレンジ。トマトやパセリ、グリンピースを使ったさわやかな献立です。
【主菜】アジフライのフレッシュトマトソース
ソースも良いけどたまには少しアレンジして、青魚に合うフレッシュなトマトソースでいただきます。
調理時間：10分
カロリー：541Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
アジ 3尾 塩コショウ 少々
小麦粉 少々
溶き卵 1個分
パン粉 適量 揚げ油 適量 ベビーリーフ 適量 ＜フレッシュトマトソース＞
トマト 1個
紫玉ネギ 1/4個
ニンニク 1/2片
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 バルサミコ酢 小さじ1
オリーブ油 小さじ2
パセリ (みじん切り)大さじ2
【下準備】
トマトは湯むきして種を取り、粗みじん切りにする。紫玉ネギはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。ニンニクはみじん切りにする。アジは3枚におろす。
3枚におろすのは魚屋さんでもやってもらえます。
【作り方】
1. アジに塩コショウを振り、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げ油で揚げる。よく油をきり、皿にのせる。
2. ベビーリーフを添え、＜フレッシュトマトソース＞の材料を混ぜて添える。
【副菜】ジャガイモとグリンピースのサラダ
レモンが効いているので、いつものポテトサラダよりもさわやかな味わいです。
調理時間：12分
カロリー：170Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
ジャガイモ 200g
グリンピース (鞘付き)200g
塩 少々
紫玉ネギ 1/8個
＜調味料＞
マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 1/4個分
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量
【下準備】
ジャガイモは皮付きのまま乱切りにする。グリンピースを鞘から取り出し軽く水洗いする。紫玉ネギは薄切りにし、水にさらして水気をきる。
【作り方】
1. 鍋にお湯を沸かして塩を加え、グリンピースを3分ゆでる。ジャガイモは水からゆでる。柔らかくなったらお湯を捨て、再び中火にかけ、残った水分を蒸発させる。
2. (1)のジャガイモが入った鍋にグリンピースと紫玉ネギ、＜調味料＞の材料を入れて全体を和える。
【副菜】タコのパセリバター炒め
簡単なのにパセリとバターの香りが良い、どこか贅沢な1品です。
調理時間：5分
カロリー：118Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
ゆでタコ足 150g
パセリ (みじん切り)大さじ1
バター 10g
白ワイン (または酒)小さじ2
粗びき黒コショウ 適量 レモン 1/4個
【作り方】
1. ゆでタコ足をぶつ切りにする。熱したフライパンにバターを入れて溶かし、ゆでタコ足を炒める。
2. 白ワインを加え、粗びき黒コショウを振り、パセリを入れてサッと合わせたら皿に盛る。くし切りにしたレモンを添える。
【スープ・汁】エノキと大根のスープ
あっさり味のスープですが、炒めたエノキが風味よくポイントになっています。
調理時間：10分
カロリー：74Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分）
エノキ 1/4袋
大根 80g
ベーコン (薄切り)1枚
水 500ml
顆粒スープの素 小さじ1強 塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 オリーブ油 適量
【下準備】
エノキは石づきを落とし、長さ半分に切る。大根は皮をむいて短冊切りに、ベーコンは細切りにする。
【作り方】
1. 熱した鍋にオリーブ油をひき、ベーコンとエノキを炒める。エノキにほんの少し焼き色がついたら水と大根を入れ、顆粒スープの素を加えて煮る。
2. 大根に火が通ったら塩、粗びき黒コショウで味を調える。
