天ぷら粉なしでもさっくさく！えのきの天ぷら

【材料】（3〜4人分）

• えのきだけ：1袋
• 薄力粉：少々
• 衣
• 薄力粉：大さじ8杯
• 冷水：120cc（大さじ8杯）
• サラダ油：適量
• 塩：適量

【作り方】

1: えのきだけは石づきを落とし、小房に分けます。

2: ①に薄力粉をうすくまぶします。

3: ボウルに衣の材料を入れ、菜箸でさっくりと混ぜ合わせます。

4: えのきだけに衣をつけ、余分な衣を軽く切ります。

5: フライパンに高さ2〜3cmほどサラダ油を入れ、180℃に熱します。④を加え2〜3分、カリッとするまで揚げたら完成です。皿に盛り、お好みで塩を振ってお召し上がりください。

コツ・ポイント

えのきは広げるようにして揚げると、よりさっくりと揚がります。

衣には冷たい水を使用し、あまり混ぜすぎないようにするとさっくりと揚がります。