青じそは5月～9月頃までが旬。家庭菜園やまとめ買いでたくさん手に入ったときは、大量消費できる作り置きレシピがおすすめ！
今回は、みそにたっぷりの青じそとごま油を加えて混ぜるだけの超簡単「青じそみそ」のレシピをご紹介。ご飯のお供にぴったり！なのはもちろん、焼いた肉や魚に合わせたり、だし汁でのばして冷や汁風にするのもおいしいですよ～。
『青じそみそ』のレシピ
材料（作りやすい分量）
みそ……200g
青じその葉……20枚（約10g）
ごま油
作り方
青じそは軸を切り、粗くちぎる。ボールにみそを入れ、青じそと、ごま油大さじ2を加えて混ぜる。
保存の目安
密閉容器に入れて、冷蔵で約1週間。
『青じそみそ』をアレンジ！
ゆで卵にのせて
ゆで卵に少量のせるだけで香りのいいひと皿に。もう一品欲しい、というときにもあっという間に完成します。
焼き油揚げに
油揚げに塗ってオーブントースターでこんがりと焼くだけ。青じその香りに香ばしさが加わって、酒のつまみにぴったり。お弁当にもおすすめです。
ご飯と合わせるのにも、あと1品欲しいときにも便利な『青じそみそ』。ぜひ作ってみて！
料理／鈴木薫 撮影／野口健志 スタイリング／佐々木カナコ 文／編集部・吉藤