日本酒との相性抜群！"さやいんげんとXO醤のクリームチーズ和え"

日本酒好きの方にこそ、つくってほしい簡単つまみです。XO醤はメーカーごとに味が違うのでお好みの量でアレンジをしてみてください。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。

◇材料 (2人分)

さやいんげん：8本
XO醤：小さじ1～2
クリームチーズ：大さじ2

（1）いんげんをゆでる
いんげんは2分ほどゆでて水気をきり、長さ1cmに切る。

（2）仕上げ
ボウルにクリームチーズとXO醤小さじ1を入れて混ぜ合わせ、一度味見をして、好みの味になるまでXO醤を足す。ゆでたいんげんを加えて和える。

会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子のまいにちおいしい！豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。

この記事は四季dancyu 2023 夏に掲載したものです。

文：柿本礼子写真：山田薫