爽やかな食べ心地の"しらす納豆ピーマンのせ"

生のピーマンにしらす納豆をのせて、そのままガブリ。納豆と合わせることで、ピーマンのクセが消えて、爽やかな食べ心地になります。マヨネーズの代わりにオリーブオイルでも。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。

◇材料 (2人分)

ピーマン：小2個
納豆：1パック
しらす：50g
マヨネーズ：大さじ1
黒七味：適宜

（1）ピーマンをカットする
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除く。

（2）仕上げ
しらすと納豆とマヨネーズを混ぜてピーマンに盛りつけ、お好みで黒七味をふりかける。

会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて１年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子のまいにちおいしい！豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。

この記事は『四季dancyu 2023夏』に掲載したものです。

文：柿本礼子写真：山田薫