生のままでもおいしく食べられる切り干し大根。加熱したときとは違って、パリパリ＆シャキシャキとした小気味いい歯ごたえが楽しめます。
時間が経っても食感を損なわないから、作り置きにもぴったり！ 同じようにカットした紫玉ねぎときゅうりもアクセントになって、ついつい食べすぎちゃうサラダです♪
『切り干し大根と紫玉ねぎのマリネサラダ』のレシピ
材料（2～3人分）
切り干し大根……30g
ロースハム……4枚（約40g）
紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）……1/2個（約100g）
きゅうり……1/3本（約30g）
〈ハニードレッシング〉
塩……小さじ1/4
粗びき黒こしょう……小さじ1/4
はちみつ……小さじ1
酢……大さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1
作り方
（1）切り干し大根は水で洗い、ひたひたのぬるま湯に10分ほど浸してもどす。水けをしっかり絞り、長さ2～3cmに切る。ロースハムは半分に切って、幅6～7mmに切る。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。
（2）ボールにハニードレッシングの材料を入れて混ぜ、（1）の切り干し大根、ロースハム、紫玉ねぎ、きゅうりを加えてあえる。
POINT
切り干し大根は、ぬるま湯に浸すことで水よりも倍早くもどります。ふっくらとしたら水けをギューッとよく絞り、ふんわりとほぐして使います。
さっぱりした味わいで暑い日にもおすすめ！
どんな献立にも合わせやすいので、あと一品ほしいときも大活躍してくれますよ。