【きゅうりポリポリが最高！】旨すぎて箸休めにならないよ...！大庭英子さん「とんでもなく美味しい食べ方」

こんにちは、給食の「塩もみきゅうり」が大好物だった、ヨムーノライターの井野真利子です。

夏の副菜に大活躍の野菜「きゅうり」。

使い勝手が良く、旬の時期には安く売られていることも多いため、常にストックしているという方もいらっしゃるのではないでしょうか？

今回は、きゅうりを使ったスピード副菜のレシピをご紹介します。冷蔵庫に入っているきゅうりを消費したい方も要チェックですよ。

NHK『きょうの料理』で、料理研究家・大庭英子さんが紹介した「きゅうりのごま油あえ」を作ってみました。

料理家歴約45年の大ベテランが考案した、シンプルかつやみつきになる味わいは必見です。

夏の食卓にぴったりのアレンジレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

・きゅうり…2本・ごま油…小さじ1 ・一味とうがらし…少々・白ごま…少々・塩…小さじ2/3 ・しょうゆ…少々

辛いものが苦手な方や子どもと一緒に食べる場合には、一味とうがらしの量を調整するか取り分けてから加えてくださいね。

せん切りにしたきゅうりをボウルに入れ、塩をふってまぶし、約10分間おきましょう。

しんなりしてきたら水で軽く洗い、ざるに上げて水けを絞ります。

調味料と和えたときに味がぼやけないように、余計な水分をしっかりと除いておきましょう。

水気を絞ったきゅうりをボウルに入れ、ごま油を全体に絡めます。

しょうゆ、一味とうがらし、白ごまを入れて、よく和えたら完成です。

お皿に盛り付けて、さっそく食べてみましょう。

塩もみしたので、味が全然ぼやけていません。余計な水分が抜けて、味がしっかり馴染んでいます。

口に運ぶときに、ごま油の香りがふわり！

「ごま油×きゅうり」の黄金コンビが織りなす、味のハーモニーをしばらく満喫します（ポリポリ、ポリポリ……）。

ごま油の香ばしい風味が、きゅうりのみずみずしい旨みをしっかり引き出してくれるんです。

また、ピリッと辛い一味唐辛子がこのレシピのポイントで、ホカホカご飯のお供にもお酒のお供にもぴったり。

ほどよい塩気が食欲をそそり、お箸がどんどん進みますよ。

メインがこってりしたおかずのときにも、ちょうど良い箸休めになりそう……と言いたいところなのですが、実際のところお箸が全然休まりません。

「箸休めなのに、メインそっちのけになってしまう」。これはまさかの大誤算です。

せっかくシンプルな一品なのですが、私なりにアレンジを加えてみました。その名も「ポリポリきゅうりと黒ごまの簡単和え蕎麦」！

茗荷の香りと黒ごまの濃厚なコクがプラスされた、さっぱりと食べられる一品です。

きゅうりのポリポリとした食感が全体のアクセントになり、単独で食べるときとは違った美味しさに出合えます。

作り方はとっても簡単。

大庭英子さんのレシピで作った「きゅうりのごま油あえ」と刻んだ茗荷、黒ごま、ミニトマト、茹でた蕎麦を和えて、めんつゆで味付けするだけで完成です。

「きゅうりのごま油あえ」があれば、めんつゆのみで味が決まるので失敗することもありませんよ。

乾麺の蕎麦を使う場合、茹で上がった後にしっかり冷水で洗い、ぬめりを落として冷やしておくのが美味しく仕上げるためのポイントです。

そうめんの具材にしても合いますし、キンキンに冷やしたビールのお供にしても美味しそう！

今回ご紹介した、大庭英子さん考案の「きゅうりのごま油あえ」は、あっという間に作れるので、忙しいときにもぴったりのスピードレシピです。

シンプルゆえにアレンジもしやすいので、作り置きしておくと重宝しますよ。

夏のおつまみにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

ライター：井野真利子

便利グッズ＆美味しいものに目がないWebライター

手間取らない快適な暮らしをテーマに生きる、一人暮らし歴18年目のWebライターです。趣味は料理と旅行とお酒！丁寧に暮らすのがちょっぴり苦手ですが、ズボラならではの視点で生活に役立つあれこれを紹介します。