どっしりと濃厚な味わいの"ゆで野菜の卵ケチャップソースかけ"

ケチャップとゆで卵を混ぜ合わせるだけで、絶品のソースになります。シンプルなゆで野菜が、ボリューム満点の一品に！バリエーション豊かなケチャップソースレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

◇材料 (2人分)

★ 卵ケチャップソース：
・ケチャップ：80g
・塩：小さじ1／4
・胡椒：少々
・ゆで卵：1個
卵ケチャップソース：大さじ6
かぶ：2個
スナップえんどう：6個
ブロッコリー：100g
塩：少々

（1）卵ケチャップソースをつくる
ゆで卵はみじんに切る。ボウルにゆで卵以外の調味料を入れて混ぜ、ゆで卵を加えて混ぜる。

（2）野菜をカットする
かぶは茎を4cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦4等分に切る。スナップえんどうは筋を取る。ブロッコリーは小房に切り、大きなものはさらに縦2等分に切る。

（3）ゆでる
たっぷりの熱湯に塩を入れ、かぶ、スナップえんどう、ブロッコリーを入れてゆで、ザルにあげて水気をきり、器に盛ってソースをかける。

シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。

この記事は『技あり！dancyuケチャップ』に掲載したものです。

文：中村裕子写真：野口健志