10分でおうち居酒屋開店！パリパリのピーマンが美味しい！肉味噌ピーマンのレシピ

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。年中出回るピーマンですが、旬は夏！これから夏に向けてが特にオススメのおつまみ、「肉味噌ピーマン」を、美味しく食べるポイントを交えて、レシピをご紹介します。

先日お店で、肉味噌ピーマンを頂いたんですね。そしたら、ピーマンがパリッパリで、肉味噌はもちろんですが、とにかくピーマンが美味しかったんです。思わず店長さんに、「めっちゃ美味しいです！」と伝えたら...美味しさの秘密を教えてくださったので、シェアしますね。

当たり前ですが、新鮮で品質の良いピーマンを使う事。なかなかプロのお店で扱うようなピーマンを手に入れるのは難しいですが、私たちも、スーパーで購入する時に、肉厚で艶の良いピーマンを選ぶことはできますよね。

そして、次が大事なポイント。ピーマンを食べる寸前まで、キンキンに冷やしておく事！切って種子とわたを取ったピーマンを、氷水に浸けて冷蔵庫で食べる寸前までキンキンに冷やしておくと、パリッパリのピーマンになるんだそうです。

こんな簡単なひと手間で、パリッパリの美味しいピーマンになるんなら、やらない手はないですよね？

最近のピーマンは品種改良が進んで、辛味や苦味が少なく、食べやすい味になっていますが、氷水に浸けたピーマンは、えぐみやピーマン独特の臭みもなく、さらに食べやすくなるので、一石二鳥です。

ピーマンは、ビタミンCを多く含む野菜で、その含有量はレモン果汁の約1.5倍にもなります。ビタミンCはコラーゲンの生成や、鉄分の吸収をよくしますので、女性には必須のビタミンですよね。

今回ご紹介する『パリパリ！生ピーマンの肉味噌』の作り方はとっても簡単！ピーマンを冷たく冷やし、その間にひき肉を炒めて合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めたら、肉味噌の完成です。

ピーマン 2〜3個

◎味噌大さじ1杯

◎酒大さじ1杯

◎みりん大さじ1杯

◎砂糖大さじ1杯

◎醤油小さじ2杯

◎胡麻油小さじ1杯

ねぎ（みじん切り） 3cm分

しょうが（みじん切り） 1欠片分

サラダ油大さじ1杯

豚ひき肉（鶏ひき肉でも） 160g

① ピーマンを縦に2等分にして種子とわたを取り、氷水に浸けて冷蔵庫に入れ、食べる寸前までキンキンに冷やしておきます。

② ◎の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。

③ 熱したフライパンにサラダ油をひいて、ねぎ・しょうがを加えて炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて白っぽくなるまで炒めます。

④ ③の炒めたひき肉に②の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めます。

⑤ ④の肉味噌を器に盛り付け、①のピーマンの水気を拭き取ってお皿に並べ、肉味噌を添えたら、完成です！

ピーマンのくぼみに、肉味噌をこんもり盛り付けて頂きます。パリッパリのピーマンは食感も心地よく、甘めの肉味噌との相性も抜群！お酒もどんどんススム美味しさです。

肉味噌は、ピーマンを冷やしてる間にささっと作れちゃうので、10分もあれば晩酌にありつけますよ〜♪これから夏に向けては、ピーマンも旬を迎えるので、美味しいピーマンがたくさんで回ります。

早速今夜の晩酌には、『パリパリ！生ピーマンの肉味噌』を作ってみてはいかがでしょうか？