リッツ大阪のアフタヌーンティー、新シェフの故郷をイメージ

夏のパリをイメージしたアフタヌーンティー『サマーティータイム ｉｎ Ｐａｒｉｓ』が、６月４日からホテル「ザ・リッツ・カールトン大阪」（大阪市北区）でスタート。７種類のフルーツを使った夏らしい爽やかなスイーツやセイボリーが楽しめる。

今春エグゼクティブペストリーシェフに就任したフレドリック・モロー氏による初めてのアフタヌーンティー企画。フランス・パリ出身のシェフが、故郷の夏をイメージした伝統菓子でもてなしてくれる。

３段スタンドには、デザート６種とスコーン２種がスタンバイ。大阪近郊で採れたレモンを使った「レモンメレンゲ」、柚子を使ったキャンディやガナッシュを合わせた「サブレ・ブルトン」、アプリコットのフレーバーを最大限に引き出すため、じっくりローストして作ったバニラアプリコットコンフィやジュレが特徴の「アプリコットヌガーヴェリーヌ」のほか、ブルーベリー、ラズベリー、チェリーなどのフルーツを使ったスイーツを堪能できる。

またセイボリーは、フルーツを使った料理としてオレンジマーマレードを使ったチキンハーブロールのほか、ミニチーズバーガーなど全４種類が並ぶ。

今回の企画について、フレドリック・モロー氏は「私自身がフルーツ好きなこと、また夏のフランスはフルーツがとても豊富なので、フルーツをたくさん使いました。軽く、爽やかな味わいにすることで、大阪の暑い夏でも食べやすくなっていると思います」と話す。

『サマーティータイム ｉｎ Ｐａｒｉｓ』の期間は６月４日〜９月２日。価格は７５００円（グラスシャンパーニュ、お土産のマカロン３個付きは１万２０００円）。「ザ・リッツ・カールトン大阪」の１階「ザ・ロビーラウンジ」にて。

取材・文・写真／野村真帆

『サマーティータイム in Paris』

期間：2024年6月4日（火）〜9月2日（月）
時間：12:00〜19:00
会場：ザ・リッツ・カールトン大阪 1F「ザ・ロビーラウンジ」
料金：7500円〜