サックリとした果肉の食感が心地よい"パイナップルのレアチーズケーキ"

混ぜて固めるだけでつくれる、手軽なデザートです。パイナップルの味と香りに加えて、サックリとした歯ざわりがアクセント。フルーツ缶でつくるスイーツをお菓子研究家の本間節子さんに教えてもらいました。

■“パイナップルのレアチーズケーキ”のつくり方

クッキー生地なしのシンプルデザート。パイナップルの甘い香りが溶け込んだシロップもフル活用。缶詰だからできるうれしいスイーツ。

---

◇材料 (18×8×6cmのパウンド型1台分)

パイナップル：3枚（缶詰／果肉）
パイナップル：100ml（缶詰／シロップ）
クリームチーズ：200g
砂糖：30g
生クリーム：100ml
レモン汁：小さじ1
ゼラチン：5g
水：20ml
タイム：少々（ミントでも）

---

（1）パイナップルをカットする
パイナップルを8等分に切り水気をきる。

（2）ゼラチンをふやかす
ゼラチンを水の中にふり入れ、ふやかす。

（3）ゼラチンを溶かす
鍋にシロップを入れて温め、沸騰したら火を止め②のゼラチンを加え、混ぜて溶かす。

（4）クリームチーズと砂糖を混ぜる
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

（5）ゼラチンとクリームチーズを混ぜる
③に④を少しずつ加え混ぜ、なじませて④のボウルに戻す。

（6）生クリームを泡立てる
生クリームを6分立てに泡立て、レモン汁ととも④に加える。

（7）型に入れる
準備した型にパイナップルの1／3量を散らし、生地の1／3量を流し、平らにしたらパイナップルの残り半量を散らし、また生地を残りの半分流して平らにする。残りのパイナップルを散らし残りの生地を全部入れ、平らにして冷蔵庫で冷やす。

（8）仕上げ
しっかり固まったら紙ごと型からはずし、温めた包丁で切り分けて器に盛り、タイムを添える。

---

――教える人

「本間節子 菓子研究家」

自宅での少人数制のお菓子教室「atelier h」（アトリエ・エイチ）主宰。日本茶インストラクター。洋菓子店勤務、お菓子教室通いなどを経て独立。季節感と素材の味を大切にした、毎日食べても飽きない、普段使いのお菓子を提案。お菓子に合う飲み物、お茶にも造詣が深く、日本茶イベントや講習会などで幅広く活躍。

---

※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。

文：中村裕子 写真：鈴木泰介