トマトの旨味を増し増し！"フレッシュトマトソースオムレツ"

ケチャップにざく切りのトマトを加えてつくるソースは、そのフレッシュさと爽やかさが魅力です。卵との相性も抜群！バリエーション豊かなケチャップソースレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

◇材料 (2人分)

★ フレッシュトマトソース：
・トマトケチャップ：80g
・トマト：1個（正味100g）
・オリーブオイル：大さじ1と1／2
・塩：小さじ1／4～1／3
・胡椒：少々
フレッシュトマトソース：大さじ4～5
卵：4個
塩：少々
胡椒：少々
生クリーム：大さじ2
バター：大さじ2

（1）フレッシュトマトソースをつくる
トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り、6～8mm角に切る。ボウルにトマト以外の調味料を入れて混ぜ、トマトを加えて混ぜる。

（2）卵を溶く
ボウルに卵を割りほぐして塩、胡椒、生クリームを加えて混ぜる。

（3）焼く
直径18cmのフライパンにバター大さじ1を溶かして卵液2分の1量を流し入れ、かき混ぜて半熟状になったら、両端を中心に折り込み、返しながら皿に盛り、ソースをかける。同じようにして、もう一つオムレツをつくる。

シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。

この記事は『技あり！dancyuケチャップ』に掲載したものです。

文：中村裕子写真：野口健志