ザクザクと美味しい！"桃のクランブル"

クランブルはイギリス発祥の、バター、小麦粉、砂糖でつくったぽろぽろの生地です。香ばしく焼けたクランブルと甘い桃が調和します。アイスクリームやヨーグルトを添えるのもおすすめです。フルーツ缶でつくるスイーツをお菓子研究家の本間節子さんに教えてもらいました。

■“桃のクランブル”のつくり方

豊かなバターの香りと桃が好相性。そのおいしさは格別だ。クランブルは手でポロポロにするだけだから、気楽につくれるのも魅力。

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◇材料 (4人分)

桃：4個（缶詰／半身のもの）
キルシュ：小さじ2（※）
★ 粉類：
・ 薄力粉：45g
・ アーモンドパウダー：45g
きび砂糖：30g
バター：45g（食塩不使用）
ブルーベリー：20g（あれば）

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※好みのフレーバーのリキュールでOK。

（1）下準備
耐熱皿に薄くバター（分量外）を塗り、水気を拭き取った桃を逆さまにして並べる。桃のくぼみにキルシュをスプーンで注ぎ入れる。

（2）クランブルをつくる
バターは冷たいまま1cm角に切ってボウルに入れ、粉類をふり入れ、砂糖を加え指でつぶしながらなじませ、そぼろ状にする。

（3）クランブルを散らす
クランブルを①の上に散らし、あればブルーベリーも散らす。

（4）オーブンで焼く
170℃のオーブンで30分焼く。

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――教える人

「本間節子 菓子研究家」

自宅での少人数制のお菓子教室「atelier h」（アトリエ・エイチ）主宰。日本茶インストラクター。洋菓子店勤務、お菓子教室通いなどを経て独立。季節感と素材の味を大切にした、毎日食べても飽きない、普段使いのお菓子を提案。お菓子に合う飲み物、お茶にも造詣が深く、日本茶イベントや講習会などで幅広く活躍。

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※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。

文：中村裕子 写真：鈴木泰介