【兵庫県｜淡路島】1日1組限定！予約困難な淡路島熟成魚屋 ”FUKUototo” 淡路島民がオススメする「ガラスのお皿で写真映え間違いなしNo.1お寿司屋さん」はここ！

2024.6.4

淡路島島民5年目のRIHOです！

皆さん淡路島に来たことはありますか？☺️

淡路島の有名なお寿司屋さんをほぼ制覇した私がオススメする、
写真映え間違いなしの淡路島熟成魚屋 ”FUKUototo” を紹介します！

食材の宝庫「淡路島」ってどんなところ

淡路島って聞いたことはあるけど、どんなところ？
とあまり知られてないと思うので簡単に淡路島を説明します！

淡路島は兵庫県南部の瀬戸内海に浮かぶ島で、古来より朝廷に新鮮な食材を献上していた歴史を持ち、地域色豊かな食材を献上してきた御食国(みけつくに)と呼ばれていました。

淡路島の食料自給率はなんと120%と自給自足を実現している島です。

北に明石海峡、南に鳴門海峡があることから、魚は早い潮流にもまれて育つことで、身は締まり旨みが強いお魚が取れるようです😌！

初耳！熟成魚ってなに⁉

熟成魚を初めて食べた感動は旨味といい、やわらかさといい、今でも忘れられません…！

そもそも熟成魚というのは、、、
低温で寝かせることによって死後硬直を解き身を柔らかくすることで、適度に水分を抜いて素材本来の旨味を引き出す調理法のことで、タンパク質がアミノ酸に変化することで美味しさが増すようです。

店主さんのこだわりにこだわりが詰まった熟成中のお魚を少し拝見させていただきました…‼

「ガラスのお皿」で写真映え間違いなし！熟成魚屋 ”FUKUototo ”

お店選びする時、お店の空間やお皿など写真映えのするお店だとよりテンションも上がりますよね💕

“FUKUototo“は、お店の雰囲気も黒基調で統一感があり、モダンでオシャレな空間でした✨

1日1組限定2〜4名入れるお店なので、
プライベートな空間で周りを気にせずにお食事を楽しめるのも魅力的！

お店入って直ぐの店内はこんな感じ！

一品一品どのお魚も美味しく、身の分厚さ、やわらかさ、初めて熟成魚を食べる私にとっては衝撃的な美味しさでした。

熟成魚を初めて食べる方は勿論、美味しいお魚を食べたいと淡路島に訪れる方には是非食べてみてほしいコース料理です。

熟成魚の工程やこだわりを店主さんのお話を伺っていると1日1組というのは納得でした。
それほど時間をかけて熟成させたお魚を食べられる貴重な体験ができました。