ワンパンで作れる！なすとズッキーニのトマトチーズ焼き

【材料】（2〜3人分）

• なす（中）：2本
• ズッキーニ：1本
• ベーコン：30g
• a. カットトマト缶：1/2缶(180g)
• a. コンソメ：小さじ2杯
• a. 砂糖：小さじ1杯
• 塩：少々
• 粗挽き黒こしょう：少々
• オリーブオイル：大さじ1杯
• とろけるチーズ：30g

【下ごしらえ】

・ベーコンは食べやすい大きさに切ります。

【作り方】

1: なす、ズッキーニはそれぞれヘタを落として5mm幅の輪切りにします。

2: フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、ベーコンを加えて炒めます。

3: ベーコンに火が通ったら (a) を加えて、軽く水分が飛ぶくらいに煮詰めます。

4: 一度火を止めてトマトソースを平らにならし、なすとズッキーニを交互に重ねて、塩、粗挽き黒こしょうをかけます。

5: とろけるチーズをかけてフタをし、3分加熱したら完成です。

コツ・ポイント

トマトソースに少量砂糖を加えることで、酸味がやわらぎます。お好みで玉ねぎやセロリなどを加えてもOKです。

料理家からのひと言メモ

こちらのレシピではフライパンで蒸し焼きにしていますが、トースターやオーブンで焼き目をつけてもOK。そのままでも、バゲットにのせてもおいしいですよ。